Name: Salade d'Épeautre Estivale au Pesto et Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 250 g Épeautre; 250 g Tomates cerises; 200 g Mozzarella; 100 g Pesto alla genovese; 1 pincée Sel fin

Description

Cette salade d'épeautre est un plat estival frais et léger, parfait pour un déjeuner rapide ou un pique-nique en plein air. La combinaison de l'épeautre, des tomates cerises douces, de la mozzarella crémeuse et du pesto aromatique est tout simplement délicieuse. Je la prépare souvent pendant l'été, car elle est facile à faire et on peut la préparer à l'avance. L'épeautre, riche en fibres, se marie très bien avec la fraîcheur des tomates cerises et la délicatesse de la mozzarella. Un ajout de pesto fait maison (ou acheté) complète le plat avec une touche de saveur en plus. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour bien mélanger les saveurs. Idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement savoureux !

Ingrédients (5 ingrédients)

250 g Épeautre

250 g Tomates cerises

200 g Mozzarella

100 g Pesto alla genovese

1 pincée Sel fin

Préparation (4 étapes)

Cuire l'épeautre

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Rincer l'épeautre sous l'eau courante. Mettre l'épeautre dans le bol mélangeur et couvrir d'eau salée. Cuire 15 Min./100°C/Stufe 1. Ensuite, verser l'épeautre dans un tamis et mettre dans un grand bol. Arroser d'un peu d'huile d'olive et laisser refroidir.

900

Préparer les tomates cerises et la mozzarella

Pendant que l'épeautre refroidit, laver les tomates cerises et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Couper la mozzarella en petits cubes.

Mélanger la salade

Ajouter les tomates cerises coupées et les cubes de mozzarella à l'épeautre refroidi dans le bol. Ajouter le pesto et bien mélanger le tout.

Laisser reposer la salade

Recouvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

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À propos de la recette

La salade d'épeautre estivale est un plat qui me ramène à mes voyages en Toscane. Je me souviens encore des tablées en plein air, sous une tonnelle de vigne, avec le parfum du basilic frais qui se mêlait à l'air chaud de l'été. Là, j'ai découvert la simplicité et la bonté des ingrédients frais et de saison, combinés dans des plats qui exaltaient les saveurs naturelles. Cette salade est un hommage à ces moments. L'épeautre, protagoniste incontesté, est une céréale ancienne, riche en fibres et au goût légèrement noisetté. Sa consistance, une fois cuite, est agréablement "al dente", offrant un contraste intéressant avec la douceur des autres ingrédients. Il est essentiel de bien le rincer sous l'eau courante avant de le cuire dans le Thermomix®, pour éliminer les éventuelles impuretés et l'amidon en excès. La cuisson dans le Thermomix® est parfaite car elle garantit une consistance uniforme et évite que l'épeautre ne se défasse. Le sel fin dans l'eau de cuisson est essentiel pour rehausser la saveur de l'épeautre. Une fois égoutté, un filet d'huile d'olive extra vierge le maintiendra séparé et en intensifiera le parfum. Les tomates cerises, avec leur douceur juteuse, ajoutent une note de fraîcheur et de couleur à la salade. Choisissez-les mûres juste à point, mais encore fermes, pour éviter qu'elles ne s'effritent pendant la préparation. La mozzarella, de préférence de bufflonne pour une saveur plus intense, doit être coupée en petits cubes, afin de se répartir uniformément dans la salade. Le pesto alla genovese, avec son parfum incomparable de basilic, de pignons de pin, d'ail et de parmesan, est le liant parfait pour tous les ingrédients. Si vous avez le temps, préparez-le à la maison avec le Thermomix® pour une saveur encore plus authentique. Sinon, choisissez un pesto de haute qualité, avec un bon pourcentage de basilic. Pour une version végétarienne, assurez-vous que le pesto est préparé avec de la présure végétale. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer la mozzarella par du tofu fumé en cubes et utiliser un pesto végétalien, préparé sans fromage. Vous pouvez enrichir la salade avec des olives taggiasche dénoyautées, des câpres au sel (bien rincés), ou des légumes grillés comme des courgettes et des aubergines. Une pincée de piment en poudre ajoutera une touche de piquant. Servez la salade d'épeautre estivale comme plat unique pour un déjeuner léger, ou comme accompagnement savoureux pour accompagner de la viande ou du poisson grillé. Elle est également excellente dans un buffet estival. Vous pouvez décorer le plat avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive extra vierge. La salade d'épeautre se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de deux jours. Au contraire, le repos au réfrigérateur favorise le mélange des saveurs. Vous pouvez préparer l'épeautre à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'assembler la salade. De cette façon, vous aurez un plat frais et prêt en quelques minutes.