Name: Rouleaux de Crêpes au Saumon
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 g Beurre; 120 g Farine; nach Geschmack Sel; 250 ml Lait; 2 Stück Œufs; 0.5 Bund Basilic; 0.5 Bund Roquette; 150 g Crème fraîche; 1 EL Jus de citron fraîchement pressé; 0.25 TL Sucre; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; nach Geschmack Poudre de chili; 12 Scheiben Saumon fumé; Huile d'olive

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces rouleaux de crêpes au saumon sont un délicieux amuse-bouche ou une entrée élégante. Les crêpes sont badigeonnées d'une garniture crémeuse de crème fraîche, de basilic et de jus de citron, garnies de saumon fumé et de roquette, puis enroulées. Idéal pour un brunch ou des occasions festives, la préparation dure environ 90 minutes et donne 6 portions.

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer la pâte à crêpes

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1, 30 sec/Vitesse 3 50°C

Mettre 30 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 1. Ajouter 120 g de farine et une pincée de sel. Ajouter 250 ml de lait et 2 œufs et mélanger 30 sec/vitesse 3. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 30 minutes.

3 min

Préparer le basilic et la roquette

Laver et essorer ½ botte de basilic et de roquette. Effeuiller et hacher finement les feuilles de basilic, couper les tiges de la roquette et hacher grossièrement les feuilles.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 150 g de crème fraîche, le basilic, 1 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé, ¼ c. à c. de sucre, le sel, le poivre et la poudre de chili dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

10 sec

Cuire les crêpes

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et cuire de fines crêpes les unes après les autres. Laisser refroidir les crêpes cuites.

Garnir et enrouler les crêpes

Badigeonner les crêpes refroidies de crème fraîche. Disposer 12 tranches de saumon fumé (env. 250 g) dessus et parsemer de roquette. Enrouler fermement les crêpes et les envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer les rouleaux au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Servir les rouleaux de crêpes

Avant de servir, couper chaque rouleau en quatre morceaux en biais et servir éventuellement disposés sur de la salade.

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