Petits pains copieux aux pommes de terre et aux céréales complètes

Name: Petits pains copieux aux pommes de terre et aux céréales complètes
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 700 g Pommes de terre (à chair farineuse); 4 cc Sel; 1 cs Levure sèche de boulanger; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 260 g Farine de blé entier; 400 g Farine de blé Type 405

Pain et petits pains

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces petits pains aux pommes de terre et aux céréales complètes sont une expérience gustative savoureuse ! Grâce à la forte proportion de pommes de terre, ils sont particulièrement moelleux et restent frais longtemps. J'aime les faire cuire le week-end pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch agréable. La recette est facile à réaliser et les petits pains sont un excellent accompagnement pour les soupes, les salades ou tout simplement nature avec un peu de beurre. La farine complète apporte une note rustique et rend les petits pains très nourrissants. Un must absolu pour tous les amateurs de pain !

Ingrédients (6 ingrédients)

700 g Pommes de terre (à chair farineuse)
4 cc Sel
1 cs Levure sèche de boulanger
2 cs Huile d'olive vierge extra
260 g Farine de blé entier
400 g Farine de blé Type 405

Préparation (10 étapes)

Préparer les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 700 g de pommes de terre pelées et coupées en tranches dans le panier vapeur. Ajouter 2 cc de sel et 700 ml d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier vapeur et cuire pendant 25 min/100°C/vitesse 1.

1500

Récupérer l'eau de cuisson des pommes de terre et laisser refroidir les pommes de terre

Après la cuisson, retirer le panier vapeur et récupérer l'eau de cuisson des pommes de terre (environ 120 ml seront nécessaires plus tard). Laisser refroidir les pommes de terre dans un saladier.

Préparer la levure

Ajouter 1 CS de levure sèche de boulanger dans 120 ml de l'eau de cuisson des pommes de terre refroidie et laisser reposer brièvement pendant 5 min.

Hacher les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre les pommes de terre refroidies dans le bol de mixage et hacher pendant 10 sec/vitesse 4.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

12 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 2 CS d'huile d'olive, l'eau de levure, 260 g de farine de blé entier, 400 g de farine de blé Type 405 et 2 cc de sel aux pommes de terre dans le bol de mixage et pétrir pendant 2 min/mode pétrin. Ensuite, pétrir pendant 10 min supplémentaires/mode pétrin.

720

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever pendant 30 min dans un endroit chaud.

Former les petits pains

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et diviser en 14 morceaux de même taille (environ 100 g par morceau). Aplatir chaque morceau de pâte, replier les côtés extérieurs vers l'intérieur et façonner en rond avec les mains. Placer les petits pains avec le dessous vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 min recouverts d'un torchon.