Ces amuse-gueules de pain de viande sont un véritable succès dans notre famille, surtout lors des anniversaires et des barbecues. Je me souviens encore bien de la façon dont ma grand-mère les préparait toujours. Elle n’avait pas de Thermomix®, mais le principe était le même : des ingrédients simples qui s’accordent parfaitement et donnent un plat qui rend tout simplement heureux. Le pain de viande est bien sûr la vedette du plat. Je préfère une variante un peu plus forte du boucher de confiance. Le goût doit être épicé, mais pas trop fort, afin qu’il ne concurrence pas la crème aux œufs. Le pain de campagne assure le croquant nécessaire et la note rustique. Il ne doit pas être trop mou afin qu’il puisse bien absorber la crème aux œufs sans ramollir. La crème aux œufs elle-même est l’élément de liaison. La mayonnaise assure l’onctuosité, le Schmand une fraîcheur légèrement acidulée qui équilibre merveilleusement le pain de viande. Le persil apporte une note fraîche et verte au jeu. Lors de la préparation dans le Thermomix®, il est important de ne pas faire cuire les œufs trop longtemps, sinon ils deviendront verdâtres. 25 minutes dans le Varoma sont idéales. Après les avoir refroidis, ils sont plus faciles à peler. Lors du hachage du persil, veillez à ce qu’il ne devienne pas trop fin, sinon il deviendra pâteux. Il est préférable de mélanger brièvement et vigoureusement. La crème aux œufs ne doit pas être remuée trop longtemps, sinon elle deviendra trop liquide. Il est préférable de la remuer brièvement et vivement afin qu’elle conserve sa consistance. Si vous préférez un plat végétarien, vous pouvez remplacer le pain de viande par du halloumi ou du tofu. Le halloumi doit être coupé en tranches et doré. Le tofu doit être mariné au préalable pour lui donner plus de goût. Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser de la mayonnaise végétalienne et du Schmand de soja. Au lieu de persil, vous pouvez également utiliser de la ciboulette, de l’aneth ou du cerfeuil. Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de chili à la crème aux œufs. Les amuse-gueules de pain de viande sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés. Mais vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur. La crème aux œufs doit être conservée séparément pour que le pain ne ramollisse pas. La moutarde, le ketchup ou le raifort se marient bien en accompagnement. Une salade fraîche s’accorde également bien avec. Les amuse-gueules sont idéaux comme amuse-gueule pour les fêtes, mais aussi comme petit en-cas entre les deux. Ils sont faciles à préparer et ont tout simplement bon goût !

Amuse-gueules savoureux de pain de viande avec sauce aux œufs

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Faire cuire les œufs

Préparer le pain

Préparer le pain de viande

Hacher le persil

Préparer la crème aux œufs

Faire dorer le pain

Faire dorer le pain de viande

Dresser les brochettes

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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