Tourtes savoureuses au bœuf avec sauce au persil

Name: Tourtes savoureuses au bœuf avec sauce au persil
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 cs huile de tournesol; 500 g bœuf haché; 400 ml bouillon de bœuf; 1 cs sauce Worcestershire; 1 pincée poivre blanc moulu; purée de pommes de terre; 200 g farine ordinaire; 100 g beurre froid; 2 cs lait; 250 g farine à levure incorporée; 125 g graisse de bœuf ou végétale; 30 g beurre; 30 g farine ordinaire; 500 ml bouillon de poisson ou de légumes chaud; 30 g persil

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces tourtes savoureuses au bœuf sont un vrai régal, parfaites pour un repas réconfortant par une journée froide. La riche garniture au bœuf est enfermée dans une pâte feuilletée et servie avec une sauce au persil vibrante. Je prépare cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès auprès de ma famille et de mes amis. La combinaison du bœuf copieux, de la pâte au beurre et de la sauce fraîche au persil est tout simplement délicieuse. Bien que la pâte ait besoin d'un peu de temps de refroidissement, le temps de cuisson actif est gérable, ce qui en fait une excellente option pour un dîner de week-end. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à la garniture au bœuf, comme des carottes ou des champignons, pour plus de saveur et de nutriments.

Ingrédients (15 ingrédients)

1 cs huile de tournesol
500 g bœuf haché
400 ml bouillon de bœuf
1 cs sauce Worcestershire
1 pincée poivre blanc moulu
purée de pommes de terre
200 g farine ordinaire
100 g beurre froid
2 cs lait
250 g farine à levure incorporée
125 g graisse de bœuf ou végétale
30 g beurre
30 g farine ordinaire
500 ml bouillon de poisson ou de légumes chaud
30 g persil

Préparation (9 étapes)

Préparer la garniture au bœuf

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Cuire le bœuf haché pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire et assaisonner avec du sel et le poivre blanc. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié. Laisser refroidir.

Préparer la pâte brisée

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajouter la farine ordinaire et le beurre froid dans le bol mélangeur. Ajouter ¼ de cuillère à café de sel fin. Traiter pendant 20 Sec./Stufe 4. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait et traiter pendant 10 Sec./Stufe 3. Retirer la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.

Combiner la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 2 cuillères à soupe de lait et traiter pendant 10 Sec./Stufe 3. Retirer la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.

Préparer la pâte de suif

Mélanger la farine à levure incorporée, la graisse et ¼ de cuillère à café de sel fin dans un grand bol. Ajouter suffisamment d'eau froide (environ 100 à 120 ml) pour former une pâte molle. Étaler la pâte de suif sur une surface de travail farinée, puis couper en 4 rectangles et utiliser pour tapisser les moules à tarte individuels. Ajouter la garniture de bœuf haché refroidie et badigeonner les bords avec de l'eau.

Faire la sauce au persil

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 1 50

Ajouter le beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 1. Ajouter la farine ordinaire et cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 2. Ajouter progressivement le bouillon de poisson ou de légumes chaud et cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 3. Incorporer le persil pendant 10 Sec./Stufe 2.

120

Cuire la sauce au persil

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter la farine ordinaire et cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Terminer la sauce au persil

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 3 100

Ajouter progressivement le bouillon de poisson ou de légumes chaud et cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 3. Incorporer le persil pendant 10 Sec./Stufe 2.

300

Ajouter le persil

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Incorporer le persil pendant 10 Sec./Stufe 2.

Cuire les tourtes

Préchauffer le four à 220 °C/200 °C (chaleur tournante)/thermostat 7 et placer une grande plaque de cuisson à l'intérieur. Cuire les tourtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.