Ragoût de Choucroute Polonais

Ragoût de Choucroute Polonais

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût de Choucroute Polonais est prête en 1 h 30 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de choucroute polonais copieux est un incontournable pour les journées froides ! Avec de la choucroute, du chou blanc, du goulash de porc et de la saucisse de Cracovie, il est riche et réchauffe de l'intérieur. Je fais du Bigos depuis mon enfance et j'adore le goût légèrement acidulé créé par la choucroute. Parfait comme plat principal avec une tranche de pain de seigle ou des pommes de terre salées. Le ragoût peut également être préparé à l'avance et est presque meilleur réchauffé ! Un plat copieux pour toute la famille.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 3 pièce Oignons
  • 1 gousse Ail
  • 800 g Chou blanc
  • 100 g Lard fumé
  • 400 g Goulash de porc
  • 3 pièce Tomates
  • 350 g Choucroute
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 4 pièce Baies de genièvre
  • 6 pièce Grains de poivre noir
  • 1 pièce Feuille de laurier
  • 200 g Saucisse de Cracovie
  • 200 g Crème aigre
  • 1 cc Paprika doux
  • selon goût Poivre
  • selon goût Sel

Préparation (9 étapes)

1

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre 3 oignons pelés et coupés en quartiers et 1 gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
2

Faire revenir le lard, les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 100 g de lard fumé en cubes et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180
3

Faire revenir le goulash de porc

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 400 g de goulash de porc et faire revenir encore 5 min/120°C/vitesse 1.

300
4

Hacher et faire mijoter le chou blanc

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 4

Mettre 1 petit chou blanc (environ 800 g) coupé en quatre et en lanières dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 4. Laisser ensuite mijoter 10 min/100°C/vitesse 1.

5
5

Faire mijoter le chou blanc

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Laisser mijoter 10 min/100°C/vitesse 1.

600
6

Ajouter les tomates et la choucroute

Ajouter 3 tomates coupées en dés, 350 g de choucroute (en conserve), 200 ml de bouillon de légumes, 4 baies de genièvre, 6 grains de poivre noir et 1 feuille de laurier.

7

Laisser mijoter

Paramètre Thermomix®
50 min/100°C/Vitesse 1 100

Laisser mijoter 50 min/100°C/vitesse 1.

3000
8

Ajouter la saucisse de Cracovie

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 200 g de saucisse de Cracovie coupée en rondelles et laisser mijoter 10 min/100°C/vitesse 1.

600
9

Assaisonner

Paramètre Thermomix®
2 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter 200 g de crème aigre et 1 cc de paprika doux et incorporer 2 min/90°C/vitesse 1. Assaisonner avec du poivre et du sel.

120

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Sarah Bauer

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#Copieux #Viande #Hiver #Automne #Chaud

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