Description

Ces sucettes glacées épicées à la cannelle et au riz sont une gâterie étonnamment délicieuse pour les chaudes journées ! La base est une horchata crémeuse à base de riz et de cannelle, rehaussée d'un trait de whisky à la cannelle et d'une pincée de poivre de Cayenne pour un coup de fouet spécial. J'aime préparer ces sucettes glacées en été lorsque je recherche une variation des types de sucettes glacées aux fruits habituels. La préparation est simple et le résultat est une glace rafraîchissante, légèrement épicée et savoureuse qui ne manquera pas de susciter la conversation. Idéal comme dessert ou collation rafraîchissante entre les repas !

Ingrédients (9 ingrédients)

0.66666666666667 tasse riz blanc à grains longs

2 pièce bâtons de cannelle

3 tasse eau tiède

2 tasse lait de riz

0.75 tasse sucre blanc

0.5 tasse whisky à la cannelle

0.25 cc poivre de Cayenne

0.25 cc cannelle moulue

1 dash cannelle moulue

Préparation (6 étapes)

Moudre le riz

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 10

Mettre 2/3 tasse de riz à grains longs dans le bol mélangeur et moudre pendant 20 sec./vitesse 10. Transférer dans un grand bol.

Faire tremper le riz

Ajouter 2 bâtons de cannelle au riz moulu dans le bol. Ajouter 3 tasses d'eau tiède, couvrir de film plastique et laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préparer l'horchata

Verser le mélange de riz à travers un tamis dans un bol. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, presser le liquide hors du riz. Jeter le riz. Incorporer 2 tasses de lait de riz et 3/4 tasse de sucre dans le liquide.

Préparer la glace

Mettre 2 1/2 tasses de l'horchata dans un autre bol. Ajouter 1/2 tasse de whisky à la cannelle, 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne et 1/4 c. à thé de cannelle moulue et mélanger.

Remplir les moules à sucettes glacées

Verser le mélange dans des moules à sucettes glacées et congeler pendant au moins 12 heures.

Servir la glace

Maintenir brièvement les moules à sucettes glacées sous l'eau tiède pour libérer la glace. Saupoudrer d'une pincée de cannelle et servir au goût.

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À propos de la recette

Les sucettes glacées épicées à la cannelle et au riz sont une version amusante de l'horchata traditionnelle, une boisson rafraîchissante à base de riz populaire en Amérique latine et en Espagne. J'ai découvert l'horchata lors d'un voyage au Mexique et j'ai été immédiatement captivé par sa texture crémeuse et sa douceur subtile. Au fil des ans, j'ai expérimenté différentes variations, et cette version épicée à la cannelle est l'une de mes préférées, surtout lorsqu'elle est transformée en une gâterie glacée. L'ajout de whisky à la cannelle et de poivre de Cayenne ajoute une chaleur délicieuse et un coup de fouet surprenant qui complète parfaitement la base fraîche et crémeuse. L'ingrédient clé, bien sûr, est le riz. Le riz blanc à grains longs est le plus approprié pour cette recette, car il offre une saveur neutre et une bonne quantité d'amidon, ce qui contribue à la texture crémeuse de l'horchata. Moudre le riz dans le Thermomix® avant de le faire tremper aide à libérer l'amidon plus efficacement, ce qui donne un produit final plus lisse. Les bâtons de cannelle infusent le riz d'une saveur chaude et aromatique qui est essentielle au profil général des sucettes glacées. Le lait de riz offre une alternative plus légère et sans produits laitiers au lait traditionnel, tout en conservant une consistance crémeuse. Le sucre blanc équilibre les épices et ajoute de la douceur, mais vous pouvez ajuster la quantité à votre goût. Le whisky à la cannelle ajoute une profondeur alcoolisée et rehausse la saveur de la cannelle, mais il peut être omis pour une version non alcoolisée. Le poivre de Cayenne procure une chaleur subtile qui persiste en bouche, tandis que la cannelle moulue ajoute une couche supplémentaire de chaleur et d'épices. Lorsque vous moudrez le riz dans le Thermomix®, assurez-vous d'utiliser une vitesse élevée pour obtenir une poudre fine. Faire tremper le riz toute la nuit est essentiel pour extraire le maximum de saveur et d'amidon. Lorsque vous filtrez le mélange de riz, utilisez une spatule ou une cuillère pour extraire autant de liquide que possible. Cela vous assurera d'obtenir le maximum de saveur et d'onctuosité du riz. Lorsque vous ajoutez le whisky à la cannelle et le poivre de Cayenne, commencez par une petite quantité et ajustez à votre préférence. N'oubliez pas que vous pouvez toujours en ajouter plus, mais vous ne pouvez pas l'enlever ! Pour une version végétalienne, assurez-vous que votre lait de riz est végétalien. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres épices, telles que la muscade, la cardamome ou les clous de girofle, pour créer vos propres combinaisons de saveurs uniques. Pour une version moins épicée, réduisez ou omettez complètement le poivre de Cayenne. Ces sucettes glacées épicées à la cannelle et au riz sont parfaites comme dessert rafraîchissant par une chaude journée ou comme collation unique à tout moment de l'année. Elles se marient bien avec des plats d'inspiration mexicaine, comme des tacos ou des enchiladas. Vous pouvez également les servir avec une pincée de cannelle moulue supplémentaire ou un filet de sauce au chocolat pour une touche supplémentaire de gourmandise. Pour conserver les sucettes glacées, gardez-les au congélateur dans un récipient ou un sac hermétique. Elles se conserveront pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également préparer la base d'horchata à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Assurez-vous simplement de bien la remuer avant d'ajouter le whisky à la cannelle et le poivre de Cayenne et de la congeler en sucettes glacées. Apprécier!