Cette copieuse soupe de boeuf haché et de haricots est un classique dans notre famille, qui arrive sur la table surtout pendant les froides journées d'automne et d'hiver. J'ai repris la recette de ma grand-mère, qui l'avait elle-même de sa mère. Bien sûr, elle a un peu changé au fil des ans, mais l'idée de base - une soupe copieuse et réconfortante avec beaucoup de goût - est restée. La liste des ingrédients peut sembler longue au premier abord, mais chaque composant contribue au résultat final. Le poireau apporte une note douce et légèrement sucrée, l'oignon et l'ail forment la base aromatique. Les haricots, de préférence des haricots rouges ou un mélange de différentes sortes de haricots, apportent une texture agréable et sont bien rassasiants. Le boeuf haché est bien sûr la star de la soupe et fournit la base copieuse. La farine sert de liant et assure une consistance crémeuse. Le bouillon de légumes constitue la base liquide et renforce le goût. Les tomates en conserve apportent de l'acidité et de la douceur à la soupe, tandis que les mini-cabanossis lui donnent un arôme fumé. Le sel, le poivre et le paprika-rosenscharf arrondissent le tout et donnent la touche finale à la soupe. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important d'ajouter les ingrédients dans le bon ordre. Tout d'abord, l'oignon et l'ail sont hachés et revenus pour libérer leurs arômes. Le boeuf haché est doré séparément afin qu'il soit bien brun et émietté. Ensuite, tous les ingrédients sont mis dans le bol mélangeur et la soupe mijote lentement. La marche à gauche est importante pour que les haricots ne soient pas trop cuits. Pendant la cuisson, il faut remuer la soupe de temps en temps pour s'assurer que rien ne colle au fond. Ceux qui aiment les plats végétariens ou végétaliens peuvent remplacer le boeuf haché par une alternative végétale, par exemple du granulé de soja ou des lentilles. Au lieu du cabanossi, on peut utiliser du paprika fumé en poudre pour obtenir un goût fumé similaire. On peut aussi varier les épices : le cumin, le chili ou l'origan se marient parfaitement avec cette soupe. La soupe de boeuf haché et de haricots est meilleure servie chaude, avec une noisette de crème fraîche ou de yaourt et un morceau de pain frais. Les nachos ou les chips de tortilla s'y marient également bien. Ceux qui aiment les plats un peu plus copieux peuvent encore saupoudrer un peu de fromage râpé par-dessus. La soupe se prépare bien à l'avance et est presque encore meilleure réchauffée. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou être congelée. Pour la réchauffer, il suffit de la faire chauffer dans une casserole ou au micro-ondes.

Copieuse soupe de boeuf haché et de haricots

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Essai terminé

Description

Ingrédients (13 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Préparer le poireau, l'oignon et l'ail

Faire revenir les légumes

Faire revenir le boeuf haché

Terminer la soupe

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