Ce gâteau au fromage avec meringue est pour moi plus qu'une simple recette ; c'est un souvenir de ma grand-mère, qui le préparait toujours pour les occasions spéciales. Elle n'avait pas de Thermomix®, mais j'ai adapté sa recette pour simplifier la préparation sans en altérer le goût. Le parfum qui se dégage pendant la cuisson me rappelle immédiatement sa cuisine et les fêtes de famille chaleureuses. Les ingrédients sont choisis délibérément pour obtenir une interaction parfaite entre la texture et le goût. La farine constitue la base de la pâte brisée, qui devient bien friable grâce au beurre. Le sucre assure la douceur nécessaire, tandis que l'œuf et la levure chimique sont responsables de la liaison et de la légèreté. La masse de fromage blanc est le cœur du gâteau. Le fromage blanc maigre apporte la note acidulée typique, qui est compensée par le sucre et le sucre vanillé. La poudre de pudding à la vanille sert de liant et donne à la masse une consistance crémeuse. La crème et le lait rendent le gâteau moelleux, tandis que l'huile lui apporte une souplesse supplémentaire. La meringue, composée de blancs d'œufs et de sucre glace, forme le couronnement sucré et aérien du gâteau. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important d'ajouter les ingrédients dans le bon ordre. Pour la pâte, veillez à ce que le beurre soit froid pour qu'elle devienne bien friable. La masse de fromage blanc ne doit pas être remuée trop longtemps, sinon elle devient trop liquide. Pour la meringue, il est important que le bol et le fouet soient dégraissés pour qu'elle devienne bien ferme. Je recommande de laisser refroidir le gâteau dans le four éteint après la cuisson pour qu'il ne s'affaisse pas. Les variations sont bien sûr possibles. Pour une variante végétarienne, veillez simplement à ce que la poudre de pudding à la vanille utilisée ne contienne pas de composants d'origine animale. Ceux qui aiment les saveurs plus exotiques peuvent ajouter à la masse de fromage blanc des zestes de citron ou d'orange râpés. Les épices comme la cannelle ou la cardamome s'accordent également à merveille. Le gâteau au fromage est meilleur bien frais. Il s'accompagne d'une quenelle de crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille. Les fruits frais, comme les fraises ou les framboises, s'harmonisent également parfaitement avec le fromage blanc acidulé et la meringue sucrée. Le gâteau au fromage se conserve bien fermé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Il peut également être préparé en préparant la veille le fond et la masse de fromage blanc et en les conservant au réfrigérateur. La meringue ne doit toutefois être préparée que peu de temps avant la cuisson, car elle s'affaisse sinon.

Gâteau au fromage avec meringue

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Essai terminé

Description

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la pâte

Préparer le moule à charnière et verser la pâte

Préchauffer le four

Préparer la masse de fromage blanc

Verser la masse de fromage blanc et cuire

Préparer la meringue

Répartir la meringue sur le gâteau et terminer la cuisson

Laisser refroidir

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

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