Para mí, esta tarta de queso con merengue es más que una simple receta; es un recuerdo de mi abuela, que siempre la horneaba para ocasiones especiales. Ella no tenía Thermomix®, pero adapté su receta para simplificar la preparación sin alterar el sabor. El aroma que se desprende al hornearla me recuerda inmediatamente a su cocina y a las acogedoras celebraciones familiares. Los ingredientes se eligen deliberadamente para lograr una interacción perfecta de textura y sabor. La harina forma la base de la masa quebrada, que se vuelve muy desmenuzable gracias a la mantequilla. El azúcar proporciona el dulzor necesario, mientras que el huevo y la levadura en polvo son responsables de la unión y la esponjosidad. La masa de requesón es el corazón de la tarta. El requesón desnatado proporciona la típica nota ácida, que se equilibra con el azúcar y el azúcar de vainilla. El polvo de pudín de vainilla sirve como aglutinante y confiere a la masa una consistencia cremosa. La nata y la leche hacen que la tarta quede jugosa, mientras que el aceite le da una suavidad adicional. El merengue, compuesto de claras de huevo y azúcar glas, forma la cobertura dulce y aireada de la tarta. Al preparar en Thermomix®, es importante añadir los ingredientes en el orden correcto. Al hacer la masa, asegúrese de que la mantequilla esté fría para que quede bien desmenuzable. La masa de requesón no debe removerse durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se volverá demasiado líquida. Al hacer el merengue, es importante que el bol y la mariposa estén libres de grasa para que quede bien firme. Recomiendo dejar enfriar la tarta en el horno apagado después de hornearla para que no se desinfle. Por supuesto, las variaciones son posibles. Para una variante vegetariana, basta con asegurarse de que el polvo de pudín de vainilla utilizado no contenga ingredientes de origen animal. Si le gusta algo más exótico, puede añadir a la masa de requesón ralladura de limón o naranja. También las especias como la canela o el cardamomo combinan a la perfección. La tarta de queso se sirve mejor bien fría. Un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla combinan muy bien. También las bayas frescas, como las fresas o las frambuesas, armonizan perfectamente con el requesón ácido y el merengue dulce. La tarta de queso se conserva bien cerrada en el frigorífico hasta tres días. También se puede preparar con antelación preparando la base y la masa de requesón el día anterior y guardándolas en el frigorífico. Sin embargo, el merengue sólo debe prepararse poco antes de hornearlo, ya que de lo contrario se desinfla.

Tarta de queso con merengue

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar la masa

Preparar el molde desmontable y rellenar con la masa

Precalentar el horno

Preparar la masa de requesón

Rellenar con la masa de requesón y hornear

Preparar el merengue

Extienda el merengue sobre la tarta y termine de hornear

Dejar enfriar

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