Name: Tarte fine aux poires et ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 pièce Poires; 200 g Sucre; 1 pièce Badiane; 1 pièce Bâton de cannelle; 75 cl Vin blanc; 1 pièce Citron(s); 400 g Ricotta; 200 g Sucre; 4 pièce Œuf(s); 1 pièce Pâte sablée

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Diese Tarte ist ein Gedicht! Die Kombination aus saftigen, in Weißwein pochierten Birnen und einer cremigen Ricotta-Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Birnen Saison haben. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Tarte eignet sich perfekt als Dessert für ein festliches Essen oder einfach so zum Sonntagskaffee. Ein Hauch von Zitrone in der Ricotta-Creme sorgt für eine angenehme Frische. Wer mag, kann noch ein paar gehackte Mandeln darüber streuen.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Weißweinsirup zubereiten

Die Birnen, Zucker, Sternanis und Zimtstange in den Mixtopf geben. Weißwein hinzufügen, sodass die Früchte bedeckt sind.

Birnen pochieren

Paramètre Thermomix®

20 min/90°C/Vitesse douce 90

Den Mixtopf verschließen und die Birnen 20 Min./90°C/Sanftrührstufe garen.

1200

Birnen abkühlen

Die Birnen vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Mixtopf nehmen und abtropfen lassen. Den Sirup aufbewahren.

Ricotta-Creme vorbereiten

Die Zitrone auspressen. Ricotta, Zucker, Eier und Zitronensaft in den Mixtopf geben.

Ricotta-Creme mischen

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Die Zutaten 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Tarte belegen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine Tarteform geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Birnen auf dem Teig verteilen und mit der Ricotta-Creme übergießen. Die Oberfläche glattstreichen.

Tarte backen

Die Tarte im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

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