Tarte aux Fraises avec Crème Pâtissière
Tarte
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Temps de cuisson
3 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette tarte aux fraises avec crème pâtissière est un dessert classique qui réussit toujours. La base croustillante, la crème douce et les fraises fraîches juteuses créent une combinaison irrésistible. Je la prépare depuis des années et c'est toujours un succès à la maison, surtout au printemps, lorsque les fraises sont à leur meilleur. Elle est parfaite pour célébrer un anniversaire ou pour profiter d'un délicieux dessert en toute occasion spéciale. La crème pâtissière faite maison lui donne une touche spéciale et le brillant de la gélatine rehausse encore plus sa beauté. Lancez-vous, vous allez l'adorer !
Ingrédients (18 ingrédients)
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500 gramos Fraises
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Sucre
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200 gramos Farine tamisée
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2 cc Levure chimique
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100 gramos Sucre
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100 gramos Beurre fondu
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1 pièce Jaune d'œuf
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Eau tiède
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30 gramos Maïzena
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250 mililitros Lait
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4 cs Sucre
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1 rama Cannelle
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1 pincée Essence de vanille
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1 pièce Clou de girofle
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1 pièce Zeste de citron
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1 cc Maïzena
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1 pot Eau
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1 cc Sucre
Préparation (11 étapes)
Préparer la pâte
Dans le bol du Thermomix, ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sucre. Mélanger pendant 5 Seg./Velocidad 4.
Incorporer le beurre
Ajouter le beurre fondu au bol et mélanger pendant 10 Seg./Velocidad 3. La pâte doit avoir une texture sablonneuse.
Ajouter le jaune et l'eau
Incorporer le jaune d'œuf au bol et mélanger pendant 5 Seg./Velocidad 3. Ensuite, ajouter l'eau tiède petit à petit à travers le couvercle et pétrir pendant 2 Min./Knetstufe. La quantité d'eau dépendra de la farine, alors ajouter petit à petit jusqu'à obtenir une pâte consistante et douce.
Étaler et cuire la pâte
Retirer la pâte du bol, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 cm et la placer sur un moule préalablement graissé de 26 cm de diamètre. Couper la pâte restante et piquer le fond avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cette étape se réalise en dehors du Thermomix.
Préparer la crème pâtissière
Dans le bol du Thermomix, ajouter la maïzena et 50 ml de lait froid. Mélanger pendant 5 Seg./Velocidad 4 pour dissoudre la maïzena.
Cuire la crème
Ajouter le reste du lait, le sucre, le bâton de cannelle, l'essence de vanille, le clou de girofle et le zeste de citron au bol. Programmer 12 Min./90°C/Velocidad 2. Retirer le bâton de cannelle, le clou de girofle et le zeste de citron.
Verser la crème sur la pâte
Verser la crème pâtissière chaude sur la base de pâte cuite et laisser refroidir.
Préparer les fraises
Laver et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Les placer dans un récipient et saupoudrer de sucre au goût. Cette étape se réalise en dehors du Thermomix.
Décorer la tarte
Lorsque la crème a refroidi, placer les fraises coupées dessus en forme d'éventail. Réserver la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.
Préparer la gélatine (facultatif)
Pour préparer la gélatine, ajouter la maïzena et l'eau au bol du Thermomix. Mélanger pendant 5 Seg./Velocidad 3.
Cuire la gélatine
Ajouter le sucre au bol et programmer 5 Min./100°C/Velocidad 2. Laisser refroidir légèrement et peindre les fraises avec un pinceau de pâtisserie.
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Créé par
Ana Moreno
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