Gâteau d'Abricots et de Massepain
Gâteau
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Temps de cuisson
2 h 30 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Un délicieux gâteau d'abricots et de massepain, parfait pour les occasions spéciales.
Ingrédients (14 ingrédients)
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6 Stück Œufs
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200 g Sucre
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1 Pck. Sucre vanillé bourbon
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200 g Farine de blé Type 405
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1 Pck. Levure chimique
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1 Prise Sel
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2 EL Cacao en poudre
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1 TL Épices pour pain d'épices
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400 g Pâte d'amande brute
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1 Dose Abricots en conserve
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450 g Confiture d'abricots
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2 Tütchen Agar-agar
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2 Becher Glaçage à gâteau foncé
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6 Stück Dominosteine
Préparation (13 étapes)
Séparer et préparer les œufs
Séparer les œufs. Mettre les jaunes d'œufs dans un bol et les blancs d'œufs dans un autre bol. Ajouter un peu d'eau aux jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse
Mettre les jaunes d'œufs, 200 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé bourbon dans le bol mixeur et fouetter pendant 3 min/vitesse 4 jusqu'à consistance mousseuse.
Monter les blancs d'œufs en neige
Mettre les blancs d'œufs avec le fouet papillon dans le bol mixeur et fouetter en neige ferme pendant 3 min/vitesse 3.5. Transvaser.
Mélanger les ingrédients secs
Mettre 200 g de farine de blé Type 405, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices dans le bol mixeur et mélanger pendant 15 sec/vitesse 4. Transvaser.
Préparer la pâte
Ajouter les ingrédients secs aux jaunes d'œufs et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
Cuisson
Verser la pâte dans un moule à charnière (28 cm) recouvert de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et couper deux fois horizontalement.
Préparer le massepain
Diviser 400 g de pâte d'amande brute en deux parties et étaler chacune à la taille du moule à charnière.
Préparer la confiture d'abricots
Égoutter 1 boîte d'abricots et les mettre dans le bol mixeur avec 450 g de confiture d'abricots. Réduire en purée pendant 20 sec/vitesse 8.
Faire bouillir la confiture
Ajouter 2 sachets d'agar-agar et mélanger pendant 5 min/100°C/vitesse 2. Laisser ensuite bien refroidir.
Superposer les couches du gâteau (1ère couche)
Remettre le fond le plus bas dans le moule à charnière. Y déposer un fond de massepain étalé. Étaler la moitié de la masse d'abricots sur la couche de massepain et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Superposer les couches du gâteau (2ème couche)
Y déposer un autre fond de gâteau. Déposer l'autre couche de massepain sur le fond et recouvrir avec le reste de la masse d'abricots et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer le glaçage
Faire chauffer 2 sachets de glaçage à gâteau foncé au bain-marie ou au micro-ondes selon les instructions de l'emballage.
Glacer et décorer le gâteau
Lorsque la couche supérieure est ferme, y déposer le troisième fond. Verser le glaçage liquide sur le gâteau. Laisser légèrement refroidir. Couper 6 Dominosteine en diagonale en deux et décorer le gâteau avec.
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