Gâteau au massepain avec décor en chocolat

Name: Gâteau au massepain avec décor en chocolat
Prep time: 135 min
Cook time: 90 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Beurre mou ou margarine; 1 Pck. Sucre vanillé; 200 g Sucre; 4 pièce Œufs (taille M); 300 g Farine; 0.5 Pck. Levure chimique; 150 g Crème fouettée; 60 g Copeaux de chocolat; 50 g Chocolat noir de couverture; 25 g Chocolat de couverture; 5 g Graisse de coco; 340 g Confiture de framboises; 400 g Pâte de massepain brute; 100 g Sucre glace

Gâteau

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Temps de cuisson

3 h 45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

135 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau au massepain avec décor en chocolat est prête en 3 h 45 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau au massepain attire tous les regards sur chaque table à café ! Le fond de gâteau moelleux, agrémenté de copeaux de chocolat, s'harmonise merveilleusement avec la confiture de framboises fruitée et la délicate couverture de massepain. Les fers à cheval et les rubans en chocolat faits maison font du gâteau un bijou spécial. J'aime particulièrement cuire ce gâteau pour les anniversaires ou Noël, car il est non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant. La préparation prend un certain temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine ! Un conseil : la décoration en chocolat peut être bien préparée et conservée au frais.

Ingrédients (14 ingrédients)

200 g Beurre mou ou margarine
1 Pck. Sucre vanillé
200 g Sucre
4 pièce Œufs (taille M)
300 g Farine
0.5 Pck. Levure chimique
150 g Crème fouettée
60 g Copeaux de chocolat
50 g Chocolat noir de couverture
25 g Chocolat de couverture
5 g Graisse de coco
340 g Confiture de framboises
400 g Pâte de massepain brute
100 g Sucre glace

Préparation (10 étapes)

Mélanger le beurre, le sucre et les œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Mettre 200 g de beurre mou ou de margarine, 1 sachet de sucre vanillé et 200 g de sucre dans le bol mixeur et mélanger pendant 3 min/vitesse 4. Ajouter 4 œufs (taille M) un à un et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3 à chaque fois.

180

Incorporer la farine, la levure chimique et la crème

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3

Mélanger 300 g de farine et ½ sachet de levure chimique. Ajouter en alternance avec 50 g de crème fouettée dans le bol mixeur et mélanger pendant 1 min/vitesse 3.

Incorporer les copeaux de chocolat

Paramètre Thermomix®

20 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter 60 g de copeaux de chocolat dans le bol mixeur et incorporer pendant 20 sec/sens inverse vitesse 2.

Cuire la pâte

Verser la pâte dans un moule à charnière graissé et fariné (24 cm Ø). Cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/ chaleur tournante : 150 °C/ gaz : niveau 2) pendant environ 1 heure (test du cure-dent). Sortir, détacher le gâteau du bord du moule à charnière et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Faire fondre le chocolat de couverture

Paramètre Thermomix®

4 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 50 g de chocolat noir de couverture et 25 g de chocolat de couverture avec 5 g de graisse de coco dans le bol mixeur et faire fondre pendant 4 min/50°C/vitesse 2.

240

Vaporiser les fers à cheval et les rubans

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Verser le chocolat de couverture fondu dans une poche à douille jetable. Vaporiser 12 fers à cheval (environ 3 cm de haut, 4 cm de large) sur le papier sulfurisé. Verser le chocolat de couverture fondu dans une petite poche à douille et vaporiser 6 petits points blancs sur chaque fer à cheval. Vaporiser également 3 à 4 rubans (environ 3 cm de long, 2 cm de large) et environ 20 points de différentes tailles sur le papier sulfurisé. Mettre la plaque de cuisson au frais pendant environ 30 minutes.

Préparer le fond du gâteau

Couper le fond du gâteau horizontalement en deux. Étaler 280 g de confiture de framboises sur le fond. Remettre le couvercle. Badigeonner le gâteau de confiture restante sur tout le pourtour.

Étaler la couverture de massepain

Pétrir 400 g de pâte de massepain brute avec 100 g de sucre glace, étaler sur environ 2 mm d'épaisseur (30 cm Ø). Poser la couverture de massepain sur le gâteau et lisser les côtés. Couper les bords qui se chevauchent.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Mettre 100 g de crème dans le bol mixeur, insérer le fouet et fouetter pendant 2 min/vitesse 3.5 jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Observer la crème pour qu'elle ne se transforme pas en beurre.

120

Décorer le gâteau

Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille étoile. Vaporiser 12 touffes sur le gâteau (environ 2,5 cm de haut, 2 cm de large). Décorer avec les points, les rubans et les fers à cheval.