Name: Tarte Lorraine Gratinée
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g d'emmental râpé; 150 g de poitrines de porc fumée; 200 g de pâtes brisée; 1 pincée Sel ou sel fin; 1 pincée Poivre; 1 pincée Noix de muscade; 25 cl de lait; 25 cl de crème fleurette; 2 pièce jaunes d'oeuf; 2 pièce oeufs

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette tarte Lorraine gratinée est un classique revisité avec une touche de gourmandise. La pâte brisée croustillante, garnie de lardons fumés et d'une crème onctueuse aux œufs, est recouverte d'une généreuse couche d'emmental râpé, gratinée à la perfection. Je la prépare souvent pour le brunch du dimanche ou pour un dîner convivial entre amis. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver. N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs. Un vrai délice!

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Préparation de la pâte brisée

Disposer 200 g de pâte brisée sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte et la rouler autour du rouleau à pâtisserie. Graisser un moule à tarte. Disposer l'abaisse de pâte sur le moule. Foncer le moule avec les doigts. Découper le surplus de pâte avec le rouleau à pâtisserie et retirer les chutes. Laisser reposer le fond de pâte au frais pendant 30 minutes minimum. Disposer un boudin de papier aluminium tout autour du moule afin d'éviter aux bords de retomber pendant la cuisson.

Cuisson à blanc de la pâte

Préchauffer le four à 180°C. Cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 minutes. À mi-cuisson, retirer le papier aluminium afin que la pâte cuise uniformément. Au terme de la cuisson, retirer du four.

Préparation des lardons

Couper 150 g de poitrine de porc fumée en lardons. Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés sans ajout de matières grasses.

Préparation de l'appareil à quiche

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Dans le bol du Thermomix, casser 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œuf. Ajouter 25 cl de lait, 25 cl de crème fleurette, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélanger 20 Sek./Stufe 4.

Assemblage et cuisson de la quiche

Parsemer le fond de pâte précuit de 100 g d'emmental râpé. Ajouter les lardons poêlés préalablement égouttés et bien les répartir sur toute la surface. Ajouter l'appareil à quiche, jusqu'à hauteur du moule. Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes.