Tourte rustique au poulet et légumes

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Tourte

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Temps de cuisson

2 h

Portions

8

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette tourte au poulet et légumes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne ou les repas de fête. La pâte brisée, préparée en un clin d'œil avec le Thermomix®, est croustillante à souhait et renferme une garniture généreuse de poulet tendre, de légumes de saison et d'une sauce crémeuse. Je la prépare souvent pour le brunch du dimanche ou pour un dîner convivial entre amis. Un vrai délice qui plaît à toute la famille! N'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies et la saison.

Ingrédients (16 ingrédients)

  • 1 pincée Sel ou sel fin
  • 100 g Beurre
  • 280 g Farine type 80
  • 500 g Filets de poulet
  • 12 cl Lait
  • 25 g Farine
  • 1 botte Persil ciselé
  • 1 pièce Oeuf
  • 1 cs Huile
  • 1 pièce Oignon
  • 3 branche Céleri
  • 2 pièce Carottes
  • 3 pièce Pommes de terre
  • 2 cube Bouillon de poule
  • 1 pincée Poivre
  • 1 pincée Sel ou sel fin

Préparation (10 étapes)

1

Pâte brisée

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 5

Verser la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 20 Sek./Stufe 5 jusqu'à obtenir un mélange sableux. Tout en continuant à mélanger, ajouter un peu d'eau cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une boule de pâte souple. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

20
2

Préparation du bouillon

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 40cl d'eau et les 2 cubes de bouillon de poule dans le bol du Thermomix. Chauffer 5 Min./100°C/Stufe 1 pour dissoudre le bouillon. Réserver.

300
3

Préparation des légumes

Émincer finement les branches de céleri et l'oignon. Peler et couper les carottes et les pommes de terre en cubes.

4

Cuisson des légumes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser l'oignon émincé dans le bol du Thermomix avec l'huile. Faire dorer 3 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter les carottes et le céleri et cuire 2 Min./120°C/Stufe 1 en remuant souvent avec la spatule. Verser le bouillon réservé et augmenter le feu jusqu'à ébullition. Ajouter les pommes de terre, baisser le feu et cuire 10 Min./100°C/Stufe 1 en remuant souvent avec la spatule.

180
5

Cuisson du poulet

Couper les filets de poulet en morceaux. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer.

6

Préparation de la sauce

Paramètre Thermomix®
1 min/60°C/Vitesse 2 60

Faire chauffer le lait 1 Min./60°C/Stufe 2 dans le Thermomix. Ajouter la farine et mélanger 10 Sek./Stufe 3 pour ne pas avoir de grumeaux. Verser sur les légumes dès qu'ils sont cuits. Laisser sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

60
7

Assemblage de la tourte

Hors du feu, ajouter la viande, du sel, du poivre et le persil ciselé. Bien mélanger. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

8

Montage de la tourte

Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux. Fariner le plan de travail. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la première moitié de pâte. Recouvrir le moule à tarte de papier sulfurisé et déposer la pâte dans le moule. Verser le mélange de légumes et poulet dans le moule.

9

Finition et cuisson

Étaler sur le plan de travail le reste de pâte et la déposer sur la tourte. Faire glisser les bords du second cercle de pâte le long du bord du moule à tarte (entre la garniture et la pâte) et rabattre les bords du premier cercle de pâte sur le second en appuyant légèrement pour bien faire adhérer. Faire 4 entailles sur le dessus de la tourte pour laisser l'air s'échapper. Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'étaler sur la pâte à l'aide d'un pinceau. S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez découper des formes pour décorer la tourte.

10

Cuisson au four

Cuire au four pendant 15 minutes à 220°C. Baisser le four à 175°C et cuire encore 20 minutes. Servir bien chaud.

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Manon Simon

Manon Simon

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#Viande #Fête #Copieux #Chaud

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