Name: Torta Lorena Gratinata
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g di emmental grattugiato; 150 g di pancette di maiale affumicata; 200 g di pasta brisée; 1 pizzico Sale o sale fino; 1 pizzico Pepe; 1 pizzico Noce moscata; 25 cl di latte; 25 cl di panna da cucina; 2 pezzo tuorli d'uovo; 2 pezzo uova

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

1 h 30 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa torta Lorena gratinata è un classico rivisitato con un tocco di golosità. La pasta brisée croccante, farcita con pancetta affumicata e una crema vellutata alle uova, è ricoperta da uno strato generoso di emmental grattugiato, gratinata alla perfezione. La preparo spesso per il brunch della domenica o per una cena conviviale tra amici. È un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate d'autunno o d'inverno. Non esitate ad aggiungere un pizzico di noce moscata per esaltare i sapori. Una vera delizia!

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione della pasta brisée

Disporre 200 g di pasta brisée su un piano di lavoro infarinato. Stendere la pasta e arrotolarla attorno al matterello. Ungere una tortiera. Disporre la sfoglia di pasta sulla tortiera. Foderare la tortiera con le dita. Tagliare l'eccesso di pasta con il matterello e rimuovere i ritagli. Lasciare riposare il fondo di pasta in frigorifero per almeno 30 minuti. Disporre un rotolo di carta stagnola tutto intorno alla tortiera per evitare che i bordi si abbassino durante la cottura.

Cottura in bianco della pasta

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il fondo della torta in bianco per 20 minuti. A metà cottura, rimuovere la carta stagnola affinché la pasta cuocia uniformemente. Al termine della cottura, togliere dal forno.

Preparazione dei dadini di pancetta

Tagliare 150 g di pancetta di maiale affumicata a dadini. In una padella, far rosolare i dadini di pancetta affumicata senza aggiungere grassi.

Preparazione dell'apparecchio per quiche

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Nel boccale del Thermomix, rompere 2 uova intere e 2 tuorli d'uovo. Aggiungere 25 cl di latte, 25 cl di panna da cucina, un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. Mescolare 20 Sek./Stufe 4.

Assemblaggio e cottura della quiche

Cospargere il fondo di pasta precotto con 100 g di emmental grattugiato. Aggiungere i dadini di pancetta rosolati precedentemente scolati e distribuirli bene su tutta la superficie. Aggiungere l'apparecchio per quiche, fino all'altezza della tortiera. Infornare in forno caldo (180°C) per 25-30 minuti.