Name: Gratinierte Lothringer Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g geriebener Emmentaler; 150 g geräucherte Schweinebrust; 200 g Mürbeteig; 1 Prise Salz oder feines Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 25 cl Milch; 25 cl Sahne; 2 Stück Eigelb; 2 Stück Eier

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gratinierte Lothringer Tarte ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gratinierte Lothringer Tarte ist ein Klassiker, neu interpretiert mit einem Hauch von Genuss. Der knusprige Mürbeteig, belegt mit geräuchertem Speck und einer cremigen Eiercreme, ist mit einer großzügigen Schicht geriebenem Emmentaler bedeckt und perfekt gratiniert. Ich bereite sie oft für den Sonntagsbrunch oder für ein geselliges Abendessen mit Freunden zu. Es ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- oder Winterabende. Zögern Sie nicht, eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen, um die Aromen zu verstärken. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Zubereitung des Mürbeteigs

200 g Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verteilen. Den Teig ausrollen und um das Nudelholz wickeln. Eine Tarteform einfetten. Den Teigboden auf die Form legen. Die Form mit den Fingern auslegen. Den überschüssigen Teig mit dem Nudelholz abschneiden und die Reste entfernen. Den Teigboden mindestens 30 Minuten kühl stellen. Einen Strang Alufolie um die Form legen, damit die Ränder beim Backen nicht herunterfallen.

Blindbacken des Teigs

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Tortenboden 20 Minuten blindbacken. Nach der Hälfte der Backzeit die Alufolie entfernen, damit der Teig gleichmäßig backt. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen.

Zubereitung der Speckwürfel

150 g geräucherte Schweinebrust in Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten.

Zubereitung der Quiche-Masse

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

In der Thermomix-Schüssel 2 ganze Eier und 2 Eigelb aufschlagen. 25 cl Milch, 25 cl Sahne, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Zusammenstellung und Backen der Quiche

Den vorgebackenen Teigboden mit 100 g geriebenem Emmentaler bestreuen. Die zuvor abgetropften und gut auf der Oberfläche verteilten gebratenen Speckwürfel hinzufügen. Die Quiche-Masse bis zur Höhe der Form hinzufügen. Im heißen Ofen (180°C) 25 bis 30 Minuten backen.