Tortiglioni complets avec aubergines, tomates cerises confites et mozzarella
Pâtes
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Temps de cuisson
2 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
J'adore préparer ce plat de pâtes complètes pendant l'été, quand les tomates cerises sont à leur meilleur ! La douceur des tomates cerises confites se marie parfaitement avec l'onctuosité de la mozzarella et la saveur rustique des aubergines frites. C'est un plat simple mais riche en goût, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. La préparation demande un peu de temps, surtout pour la cuisson des tomates cerises, mais le résultat final en vaut absolument la peine. Un conseil ? Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de parfum supplémentaire !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
320 g Tortiglioni complets
-
500 g Tomates cerises
-
1 pièce Aubergine
-
250 g Mozzarella de bufflonne
-
1 botte Basilic
-
1 cc Sucre
-
1 cc Origan
-
50 ml Huile d'olive vierge extra
-
500 ml Huile de pépins
-
1 pincée Sel
-
1 pincée Poivre
Préparation (9 étapes)
Mozzarella en dés
Couper la mozzarella en dés et la laisser égoutter dans une passoire pour éliminer l'eau en excès. Mettre de côté.
Préparation tomates cerises confites
Couper les tomates cerises en deux. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner avec de l'huile d'olive vierge extra, du sel, du poivre, du sucre et de l'origan.
Cuisson tomates cerises confites
Cuire les tomates cerises au four statique préchauffé à 140°C pendant 1 heure et 30 minutes. Une fois prêtes, les sortir du four et les maintenir de côté.
Préparation aubergines
Couper l'aubergine en dés d'environ 2 cm de côté.
Friture aubergines
Verser l'huile de pépins dans une poêle et chauffer jusqu'à atteindre une température de 170°-180°. Frire les aubergines en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les saler légèrement.
Cuisson pâtes
Verser 2 litres d'eau et 10g de sel dans le bol. Porter à ébullition : 10 Min./100°C/Stufe 1.
Ajout pâtes et cuisson
Ajouter les tortiglioni complets dans le bol et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente : Temps indiqué sur l'emballage/100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Égouttage pâtes
Égoutter les pâtes et les transférer dans un saladier.
Assaisonnement
Assaisonner les pâtes avec un filet d'huile d'olive vierge extra pour ne pas qu'elles collent. Ajouter les aubergines frites, les tomates cerises confites, la mozzarella en dés et les feuilles de basilic à volonté. Compléter avec un tour de poivre.
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Créé par
Francesca Ferrara
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