Name: Sauce crémeuse au poivre
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pièce Échalotes; 1 cs Beurre; 2 cs Poivre vert (en saumure); 100 ml Vin blanc (sec); 300 ml Bouillon de bœuf; 300 g Crème fouettée; 1 cc Moutarde (mi-forte); selon goût Sel; selon goût Poivre; 1 cc Fécule de maïs

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Temps de cuisson

25 min

Temps de préparation

15 Min

Description

Cette sauce crémeuse au poivre est une merveille ! Je la fais depuis des années et elle se marie parfaitement avec la viande, les légumes ou même les pâtes. Le poivre vert en saumure donne à la sauce un piquant agréable, qui est merveilleusement adouci par la crème. La préparation au Thermomix® est super simple et rapide, de sorte que vous pouvez profiter de cette délicieuse sauce même en semaine. Un must absolu pour tous les amateurs de sauce ! La sauce est végétarienne et peut être bien préparée à l'avance.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Hacher les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 2 échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Ajouter le poivre et faire revenir

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Appuyer légèrement sur 2 cuillères à soupe de poivre vert (en saumure) et les mettre dans le bol mixeur. Faire revenir 2 min./120°C/vitesse 1.

120

Déglacer au vin blanc et laisser réduire

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 100 ml de vin blanc (sec) dans le bol mixeur et laisser réduire 3 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

180

Ajouter le bouillon et la crème

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser 300 ml de bouillon de bœuf et 300 g de crème fouettée dans le bol mixeur et laisser mijoter 5 min./90°C/vitesse 2.

300

Assaisonner et épaissir

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajouter 1 cuillère à café de moutarde (mi-forte), du sel et du poivre au goût dans le bol mixeur. Mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau, verser dans le bol mixeur et laisser mijoter 3 min./90°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance désirée.

180