Ziti Gratinés au Ragù Napolitain
Pâtes
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce sformato de ziti au ragù napolitain est un vrai plat réconfortant ! La recette est un classique de la cuisine napolitaine, parfait pour les fêtes en famille ou un dîner entre amis. Les ziti, assaisonnés d'un ragù riche et savoureux, sont gratinés au four avec de la provola filante et du parmesan râpé. Je le prépare souvent, car c'est un plat qui plaît toujours à tout le monde. Le secret est un ragù fait dans les règles de l'art, avec de la viande de qualité et une longue cuisson. Essayez-le, c'est une garantie de succès !
Ingrédients (18 ingrédients)
-
Ziti
-
Ragù napolitain
-
Provola
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Parmesan râpé
-
Sel rouge
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Gîte de boeuf
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Plat de côtes de boeuf
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Côtes de porc
-
Cuisse de porc
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Rumsteck de veau
-
Oignon
-
Vin rouge
-
Persil
-
Ail
-
Double concentré de tomate
-
Purée de tomates
-
Huile extra vierge d'olive (EVO)
-
Saindoux
Préparation (7 étapes)
Préparation initiale des ingrédients
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour la cuisson des ziti. Pendant que l'eau chauffe, préparer tous les ingrédients pour le ragù.
Cuisson des ziti
Plonger les ziti dans l'eau bouillante salée et cuire pendant environ 3-4 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Les égoutter al dente.
Assaisonnement des ziti
Verser deux louches de ragù napolitain dans un saladier. Égoutter les ziti directement dans le saladier avec le ragù et mélanger délicatement pour assaisonner les pâtes.
Assemblage du gratin
Étaler une fine couche de ragù sur le fond d'un plat à gratin. Disposer une couche de ziti assaisonnés dans le plat à gratin. Ajouter une couche de provola coupée en dés et une généreuse pincée de parmesan râpé.
Deuxième couche et gratinage
Répéter les couches : ajouter une autre couche de ziti assaisonnés, de provola en dés et de parmesan râpé. Terminer par une couche de parmesan râpé.
Cuisson au four
Transférer le plat à gratin dans un four préchauffé à 190°C et cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Refroidissement et service
Une fois la cuisson désirée atteinte, sortir le gratin du four et le laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
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Créé par
Chiara Leone
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