Crème de scorsonères aux noisettes et au cresson
Soupe
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Cette crème onctueuse de scorsonères, garnie de noisettes et de cresson, est un plat végétarien et sans gluten, préparé au Thermomix®. Les ingrédients principaux sont les scorsonères, les pommes de terre, les échalotes et les noisettes. En seulement 35 minutes, vous obtiendrez 4 portions d'une soupe consistante, idéale en entrée ou en plat principal léger. Particulièrement adaptée pour l'automne et l'hiver, elle peut également être servie comme une version festive pour Noël.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
2 Stück Échalotes
-
400 g Scorsonères
-
150 g Pommes de terre
-
4 EL Huile de tournesol
-
100 ml Vin blanc sec
-
800 ml Bouillon de légumes
-
2 EL Noisettes
-
1 Beet Cresson
-
200 ml Lait de coco
-
Sel
-
Poivre
Préparation (10 étapes)
Préparer les échalotes
Éplucher et couper en quatre 2 échalotes. Mettre les échalotes préparées dans le bol mixeur.
Hacher les échalotes
Hacher les échalotes 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les échalotes
Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol aux échalotes hachées dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Préparer les légumes
Laver, éplucher 400 g de scorsonères et 150 g de pommes de terre, rincer à nouveau sous l'eau, puis couper en rondelles ou en cubes. Mettre les légumes préparés dans le bol mixeur.
Faire revenir les légumes
Ajouter les légumes aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir 4 min./120°C/vitesse 1.
Déglacer et laisser mijoter
Ajouter 100 ml de vin blanc sec et 800 ml de bouillon de légumes (si nécessaire sans gluten) dans le bol mixeur et laisser mijoter 15 min./100°C/vitesse 1.
Faire griller et hacher les noisettes
Faire griller 2 cuillères à soupe de noisettes dans une poêle sans matière grasse. Retirer, laisser refroidir brièvement et hacher. Mettre de côté.
Mixer la soupe
Mixer la soupe dans le bol mixeur 30 sec./vitesse 10. Si nécessaire, aider avec la spatule.
Affiner la soupe
Ajouter 200 ml de lait de coco, du sel et du poivre au goût dans le bol mixeur et chauffer 5 min./90°C/vitesse 1.
Dresser
Verser la soupe dans des bols et servir saupoudrée de noisettes hachées et de cresson. Couper le cresson du parterre et l'utiliser pour la garniture.
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