Französische Zitronen-Baiser-Tarte

Name: Französische Zitronen-Baiser-Tarte
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 220 g Mehl; 50 g Puderzucker; 110 g Butter; 4 Stück Bio-Zitronen; 275 g Zucker; 5 Stück Eier; 2 EL Speisestärke; 85 g Butter; 1 Prise Salz

Torte

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese französische Zitronen-Baiser-Tarte ist ein köstliches Dessert, das mit dem Thermomix® zubereitet wird. Die Tarte besteht aus einem knusprigen Teigboden, einer cremigen Zitronenfüllung und einem luftigen Baiser. Sie ist ideal für besondere Anlässe wie Ostern oder Brunch und bietet eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden und ergibt 16 Portionen.

Zutaten (9 Zutaten)

220 g Mehl
50 g Puderzucker
110 g Butter
4 Stück Bio-Zitronen
275 g Zucker
5 Stück Eier
2 EL Speisestärke
85 g Butter
1 Prise Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

220 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz und 110 g Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Std. kalt stellen.

2 Min.

Backofen vorheizen und Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig (Ø 30 cm) ausrollen. In eine Tarte-Form (Ø 26 cm) legen, mit einer Gabel einstechen. Den Rand andrücken, Backpapier und Trockenerbsen auflegen.

Teig blindbacken

Den Teig 15 Min. blindbacken. Erbsen und Papier entfernen. 10 Min. weiterbacken.

Zitronencreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90°C

Die Schale von 1 Bio-Zitrone abreiben. Alle Zitronen auspressen. 150 ml Saft, Schale, 125 g Zucker und 100 ml Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.

8 Min.

Zitronencreme fertigstellen

Thermomix® Einstellung

6 Min./90°C/Stufe 2 90°C

4 Eigelb, 2 EL Speisestärke und 1 Ei in den Mixtopf geben und 6 Min./90°C/Stufe 2 verrühren, bis die Masse andickt. 85 g Butter würfeln und unterrühren.

6 Min.

Baiser zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3,5

Die Zitronencreme auf den Teig geben. 4 Eiweiße, 1 Prise Salz und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Den Eischnee auf die Creme häufen.

3 Min.