Beschreibung

Diese gefrorene Joghurt-Beeren-Terrine ist ein absoluter Hingucker und schmeckt herrlich erfrischend! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn es draußen heiß ist. Die Zubereitung ist super einfach und lässt sich prima vorbereiten, da die Terrine über Nacht gefrieren muss. Der cremige Joghurt in Kombination mit den fruchtigen Beeren ist einfach unschlagbar. Ein tolles Dessert für Geburtstage oder einfach so, wenn man etwas Besonderes genießen möchte. Vegetarisch und laktosearm (mit laktosefreiem Joghurt) ist sie auch noch!

Zutaten (7 Zutaten)

500 g Naturjoghurt

120 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

2 Becher Schlagsahne

1 Spritzer Zitronensaft

500 g BeerenTK oder frisch (z. B. Beerenmischung, Himbeeren, Erdbeeren)

Zucker

Zubereitung (7 Schritte)

Joghurtmasse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

500 g Naturjoghurt, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und 1 Spritzer Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterling einsetzen. 2 Becher Schlagsahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Schmetterling entfernen.

120

Sahne unterheben

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Joghurtmasse heben.

Abtropfen lassen

Ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen. Die Joghurtmasse in das Sieb füllen und über Nacht (mindestens 24 Stunden) kühl stellen.

Früchte pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Die Hälfte der 500 g Beeren (TK oder frisch) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

Früchte mischen

Das Beerenpüree mit den restlichen ganzen Beeren vermischen und nach Geschmack mit Zucker süßen.

Terrine formen

Die abgetropfte Joghurtmasse aus dem Sieb auf eine Platte stürzen und mit den Früchten umlegen und dekorieren.

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Über das Rezept

Diese gefrorene Joghurt-Beeren-Terrine ist ein Dessert, das bei uns in der Familie Tradition hat. Meine Oma hat sie immer zu besonderen Anlässen zubereitet, allerdings ohne Thermomix®. Ich habe ihr Rezept etwas modernisiert und an den Thermomix® angepasst, um die Zubereitung zu vereinfachen. Die Terrine erinnert mich an unbeschwerte Sommertage und Familienfeiern. Der Naturjoghurt bildet die Basis für die cremige Textur. Er sollte von guter Qualität sein, denn sein Geschmack prägt das gesamte Dessert. Der Zucker sorgt für die nötige Süße, die durch den Vanillinzucker noch verstärkt wird. Ein Spritzer Zitronensaft bringt eine feine Säure ins Spiel, die den Joghurtgeschmack unterstreicht und die Süße ausbalanciert. Die Schlagsahne macht die Joghurtmasse besonders luftig und cremig. Die Beeren, egal ob frisch oder gefroren, bringen eine fruchtige Note und eine schöne Farbe in die Terrine. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, dass der Mixtopf sauber und trocken ist, bevor die Sahne geschlagen wird. Der Schmetterlingaufsatz sorgt dafür, dass die Sahne schön steif wird. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst butterig werden kann. Beim Unterheben der Sahne in die Joghurtmasse ist Vorsicht geboten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Das Abtropfen der Joghurtmasse ist ein wichtiger Schritt, um eine feste Konsistenz der Terrine zu gewährleisten. Je länger die Masse abtropft, desto fester wird die Terrine. Für eine laktosearme Variante kann laktosefreier Joghurt verwendet werden. Wer es vegan mag, kann auf pflanzlichen Joghurt und pflanzliche Sahne zurückgreifen. Anstelle von Vanillinzucker kann auch das Mark einer Vanilleschote verwendet werden. Für eine besondere Note können der Joghurtmasse auch geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzugefügt werden. Auch ein Hauch von Kardamom oder Zimt passt hervorragend zu den Beeren. Die gefrorene Joghurt-Beeren-Terrine kann pur serviert werden oder mit frischen Beeren, Minzblättern oder einem Schokoladensauce verziert werden. Auch geröstete Mandeln oder Haselnüsse passen gut dazu. Als Beilage eignet sich ein knuspriger Keks oder ein Stück Biskuit. Die Terrine kann gut vorbereitet werden, da sie über Nacht gefrieren muss. Sie kann im Gefrierschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte sie etwas antauen, damit sie leichter zu schneiden ist.