Gefüllte Auberginen mit Spaghetti mit Tomaten
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese gefüllten Auberginen mit Spaghetti sind ein echter Hingucker und schmecken einfach fantastisch! Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Sommer, wenn Auberginen Saison haben. Die Kombination aus der leicht bitteren Aubergine und der fruchtigen Tomatensoße ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Die gefüllten Auberginen sind ein tolles vegetarisches Gericht und eignen sich perfekt als Hauptspeise für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Mit frisch geriebenem Käse und Oregano verfeinert, sind sie ein wahrer Genuss!
Zutaten (9 Zutaten)
-
2 Stück Auberginen
-
320 g Spaghetti
-
500 g Passierte Tomaten
-
1 Zehe Knoblauch
-
1 Prise Salz
-
4 EL Natives Olivenöl extra
-
1 Prise Schwarzer Pfeffer
-
50 g Gesalzener Ricotta
-
1 Prise Getrockneter Oregano
Zubereitung (11 Schritte)
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, die Schale nicht zu verletzen.
Auberginen backen
Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten backen.
Auberginen aushöhlen
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch beiseite stellen.
Knoblauch zerkleinern
Einen Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Auberginenfleisch andünsten
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine und das ausgehöhlte Auberginenfleisch in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatensoße hinzufügen
Passierte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Spaghetti kochen
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin halbgar kochen (ca. 5 Minuten nach Wiederaufnahme des Kochens).
Spaghetti vermischen
Die halbgekochten Spaghetti abgießen und in den Mixtopf zur Tomatensoße geben. 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 vermischen, damit die Spaghetti die Soße aufnehmen.
Auberginen füllen
Die Spaghetti mit einer Zange und einem Löffel zu Nestern formen und in die ausgehöhlten Auberginen füllen.
Auberginen überbacken
Die gefüllten Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 3-4 Minuten überbacken.
Servieren
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
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Erstellt von
Francesca Leone
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