Gefüllte Auberginen nach Bauernart

Name: Gefüllte Auberginen nach Bauernart
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Auberginen; Gemischtes Hackfleisch; Geriebener Parmigiano Reggiano; Brot; nach Geschmack Natives Olivenöl extra (EVO); nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Gefüllte Auberginen nach Bauernart sind ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein Abendessen mit Freunden. Das Rezept ist einfach und lecker: Frische Auberginen, gefüllt mit einer reichhaltigen Füllung aus Hackfleisch, geriebenem Parmesan und eingeweichtem Brot. Der Duft, der beim Kochen entsteht, ist einfach unwiderstehlich! Ich bereite sie oft im Sommer zu, wenn die Auberginen am besten sind. Ein Tipp? Servieren Sie sie lauwarm, garniert mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise frischem Parmesan. Sie sind auch am nächsten Tag köstlich, im Ofen aufgewärmt. Ein einzigartiges Gericht, das alle begeistern wird!

Zutaten (7 Zutaten)

Auberginen
Gemischtes Hackfleisch
Geriebener Parmigiano Reggiano
Brot
nach Geschmack Natives Olivenöl extra (EVO)
nach Geschmack Feines Salz
nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der Auberginen

Wasche die Auberginen, schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und höhle das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus, wobei etwa 0,5 cm Dicke auf der Schale verbleiben. Lege die Auberginenboote und das entnommene Fruchtfleisch beiseite.

Auberginenfruchtfleisch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sec./Stufe 5

Gib das Auberginenfruchtfleisch in den Mixtopf und zerkleinere es 5 Sek./Stufe 5.

Zubereitung der Füllung

In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das zerkleinerte Auberginenfruchtfleisch, den geriebenen Parmesan und das zuvor in Wasser eingeweichte und ausgedrückte Brot vermischen. Feines Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Auberginen füllen

Nimm eine großzügige Portion Füllung und fülle die ausgehöhlten Auberginenhälften. Drücke die Füllung leicht an, damit sie kompakt ist.

Backen im Ofen

Lege die gefüllten Auberginen in eine leicht mit nativem Olivenöl extra gefettete Auflaufform. Beträufle die gefüllten Auberginen mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Bedecke die Auflaufform mit Alufolie und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-40 Minuten, oder bis das Fleisch gar ist und die Auberginen weich sind. Entferne die Alufolie und backe weitere 10-15 Minuten, oder bis die Oberfläche golden und knusprig ist.

Abkühlen und Servieren

Nimm die mit Fleisch gefüllten Auberginen aus dem Ofen und lasse sie vor dem Servieren leicht abkühlen. Auf Wunsch kannst du sie mit etwas zusätzlichem geriebenem Parmesan und gehackter frischer Petersilie garnieren.