Name: Gefüllte Fleischbällchen mit Pilzen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gemischtes Hackfleisch; 50 g Parmesan; 100 g Altes Brot; 100 ml Vollmilch; 1 Bund Petersilie; 2 Stück Eier; 20 g Provolone; 300 g Steinpilze; 1 Zehe Knoblauch; 30 ml Natives Olivenöl extra; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese gefüllten Fleischbällchen mit Steinpilzen sind ein echtes Highlight der italienischen Küche! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Pilze Saison haben. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, cremigem Käse und dem erdigen Aroma der Steinpilze ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Serviert mit einem Klecks frischer Petersilie sind diese Fleischbällchen ein Fest für den Gaumen! Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass.

Zutaten (13 Zutaten)

500 g Gemischtes Hackfleisch
50 g Parmesan
100 g Altes Brot
100 ml Vollmilch
1 Bund Petersilie
2 Stück Eier
20 g Provolone
300 g Steinpilze
1 Zehe Knoblauch
30 ml Natives Olivenöl extra
200 ml Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Knoblauch und Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Eine Knoblauchzehe und eine Handvoll Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Fleischteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Gemischtes Hackfleisch, Parmesan, Altes Brot (in Vollmilch eingeweicht und ausgedrückt), Eier, Salz, Schwarzer Pfeffer und die zerkleinerte Knoblauch-Petersilie-Mischung in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe vermengen.

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Fleischbällchen formen und füllen

Aus dem Fleischteig Fleischbällchen von ca. 50-55 g formen. In jedes Fleischbällchen eine kleine Mulde drücken und mit einem Stück Provolone (ca. 4 g) füllen. Die Fleischbällchen leicht flachdrücken.

Fleischbällchen anbraten

Natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten anbraten.

Pilze vorbereiten

Die Stiele der Steinpilze in kleine Stücke schneiden und die Köpfe in dünne Scheiben schneiden.

Pilze andünsten

Die Stiele der Pilze in die Pfanne zu den Fleischbällchen geben und kurz andünsten. Dann eine Schöpfkelle Gemüsebrühe hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Fleischbällchen fertig garen

Die Köpfe der Pilze in die Pfanne geben, mit Petersilie bestreuen, mit Salz abschmecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen gar sind.