Genuesische Süßspeise mit Rosinen und kandierten Früchten
Süßspeise
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Zubereitungszeit
2 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese genuesische Süßspeise, reich an Rosinen und kandierten Früchten, ist eine wahre Gaumenfreude! Ich bereite sie oft während der Weihnachtszeit zu, weil ihr berauschender Duft das Haus mit Freude erfüllt. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber es lohnt sich absolut. Die Konsistenz ist weich und leicht feucht, und der Geschmack ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und leicht säuerlich, dank der Anwesenheit der kandierten Früchte. Perfekt zum Genießen mit einer Tasse heißem Tee oder einem Glas Süßwein. Ein wahrer Seelentröster für kalte Tage!
Zutaten (12 Zutaten)
-
160 g Rosinen
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50 g Orangeat
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50 g Zitronat
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30 g Pinienkerne
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100 g Butter
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100 g Zucker
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1 Stück Eier
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50 ml Milch
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10 g Backpulver
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300 g Mehl 00
-
Wasser
-
Feines Salz
Zubereitung (13 Schritte)
Einweichen der Rosinen
160 g Rosinen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Rosinen abgießen und beiseite stellen.
Zubereitung der Mischung aus kandierten Früchten und Pinienkernen
In einer großen Schüssel die abgetropften Rosinen, 50 g Orangeat, 50 g Zitronat und 30 g Pinienkerne vermischen. Gut verrühren, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Verarbeitung von Butter und Zucker
100 g weiche Butter und 100 g Zucker in den Mixtopf des Thermomix geben. 20 Sek./Stufe 4 zusammen verarbeiten, bis eine weiche und homogene Masse entsteht.
Einarbeitung des Eis
1 Ei in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, um es gut in die Masse einzuarbeiten.
Zugabe der Milch
50 ml Milch in den Mixtopf gießen und 5 Sek./Stufe 2 verrühren, um alles zu vermischen.
Einarbeitung von Mehl und Salz
300 g Mehl 00 und eine Prise feines Salz nach und nach in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren und dabei mit dem Spatel helfen, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
Zugabe des Backpulvers
10 g Backpulver sieben und in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
Einarbeitung der Mischung aus Rosinen, kandierten Früchten und Pinienkernen
Die Mischung aus Rosinen, kandierten Früchten und Pinienkernen in den Mixtopf geben. 20 Sek./Linkslauf Stufe 2 vorsichtig verrühren, um alles in den Teig einzuarbeiten.
Bearbeitung und Falten des Teigs
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und bearbeiten, um ihn flach zu drücken. Mit Mehl bestreuen und dann über sich selbst falten. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
Formen des Laibs
Einen runden Laib formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Händen leicht flachdrücken, bis ein etwa 3 cm hoher und etwa 10 cm Durchmesser großer Kreis entsteht.
Verzierung des Laibs
Mit einem Messer rautenförmige Einschnitte auf der Oberfläche des Laibs anbringen.
Backen im Ofen
Im vorgeheizten Umluftofen bei 160 °C etwa 50 Minuten backen.
Abkühlen und Servieren
Sobald er fertig ist, vollständig abkühlen lassen und dann die Süßspeise servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Ferrari
3
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Pinienkerne
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