Geräucherte Schweinshaxe und Linseneintopf

Name: Geräucherte Schweinshaxe und Linseneintopf
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stück schweinehaxe; 1 Stück zwiebel; 2 Stück karotten; 2 Stück sellerie; 1 Bund frischer thymian; 1 Stück lorbeerblatt; 250 g puy linse; 1 Stück butter; 1 Stück zwiebel; 1 Stück karotte; 1 Stück sellerie; 1 EL grob gehackte frische petersilie

Suppe

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Geräucherte Schweinshaxe und Linseneintopf ist in 4 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese geräucherte Schweinshaxe und Linseneintopf ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen kalten Winterabend. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit! Der Schlüssel ist, die Schweinshaxen zuerst zu blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, und sie dann langsam mit aromatischen Gemüsesorten und Kräutern zu kochen. Die Linsen werden separat in der abgeseihten Haxenbrühe gekocht, wodurch ein reichhaltiger und sättigender Eintopf entsteht. Er eignet sich ideal zur Verwertung von übrig gebliebenem Schinken und kann leicht wieder aufgewärmt werden. Eine wirklich wohltuende und köstliche Mahlzeit!

Zutaten (12 Zutaten)

2 Stück schweinehaxe
1 Stück zwiebel
2 Stück karotten
2 Stück sellerie
1 Bund frischer thymian
1 Stück lorbeerblatt
250 g puy linse
1 Stück butter
1 Stück zwiebel
1 Stück karotte
1 Stück sellerie
1 EL grob gehackte frische petersilie

Zubereitung (7 Schritte)

Schweinshaxen blanchieren

Die Schweinshaxen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 1 Minute köcheln lassen. Das heiße Wasser abgießen und die Haxen unter kaltem, fließendem Wasser etwa eine Minute lang abschrecken. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um die Haxen richtig zu blanchieren.

Schweinshaxen im Thermomix kochen

Thermomix® Einstellung

180 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Zwiebel (geviertelt), 2 Karotten (geviertelt), 2 Stangen Staudensellerie, ein paar Zweige frischen Thymian und 1 Lorbeerblatt in den Thermomix-Behälter geben. Die blanchierten Schweinshaxen und genügend frisches kaltes Wasser zum Bedecken hinzufügen. 180 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

10800

Schweinshaxen ruhen und abseihen lassen

Prüfen Sie, ob die Haxen gar sind, indem Sie den kleinen Knochen in der Nähe des großen Knochens herausziehen – er sollte locker sein und sich leicht herausziehen lassen. Die Haxen 30 Minuten in der Brühe ruhen lassen, damit das Fleisch weich wird und sich entspannt. Die Haxen herausnehmen und beiseite stellen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind. 900 ml Haxenbrühe abseihen und beiseite stellen. Übrig gebliebene Brühe aufbewahren.

Linsen blanchieren

Die Linsen blanchieren, indem man sie in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd gibt, dann in einem Sieb abgießen und unter dem kalten Wasserhahn abschrecken. Dieser Vorgang wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um die Linsen richtig zu blanchieren.

Gemüse anbraten

Die Butter in einem mittelgroßen Topf auf dem Herd schmelzen. Die gewürfelte 1 große Zwiebel, 1 große Karotte und 1 Staudensellerie hinzufügen, den Topf abdecken und 5-6 Minuten ohne Bräunung kochen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um das Gemüse richtig anzubraten.

Linsen im Thermomix kochen

Die blanchierten Linsen mit dem angebratenen Gemüse in den Topf geben und 900 ml abgeseihte Brühe dazugießen. Die Linsen auf dem Herd zum Köcheln bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen – gelegentlich prüfen und bei Bedarf mit mehr Brühe auffüllen – bis sie weich sind. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um die Linsen richtig zu kochen.

Schinken und Petersilie hinzufügen

Etwa 10 Minuten bevor die Linsen gar sind, die Haut und das Fett von den Haxen mit einem Messer entfernen, dann das Fleisch von den Knochen entfernen und es in grobe Stücke schneiden oder mit den Fingern zerpflücken. Zum Servieren das zerpflückte Fleisch und die grob gehackte frische Petersilie zu den Linsen geben und mit einer Prise Pfeffer würzen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie etwas mehr Flüssigkeit benötigen, rühren Sie einfach eine oder zwei zusätzliche Schöpfkellen abgeseihte Brühe ein.