Couscous d'Orzo con Verdure e Agnello Speziato

Name: Couscous d'Orzo con Verdure e Agnello Speziato
Prep time: 45 min
Cook time: 555 min
Total time: 600 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g semolino d'orzo; 3 morceaux agnello; 2 pezzo zucchine; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 mazzetto Coriandolo; 1 branche Sedano; 4 pezzo carote; 2 pezzo cipolle; 1 pizzico Sale fino; 1 c. à c. smen (burro rancido); 2 c. à s. olio di girasole; 3 c. à s. olio d'oliva; 1 pizzico Curcuma; 1 pizzico Cannella; 1 pizzico Zenzero; 1 pizzico Ras el-hanout; 1 pizzico Pepe

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Tempo di cottura

10 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo couscous d'orzo con verdure e agnello è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate autunnali o invernali. L'orzo perlato, con la sua consistenza leggermente morbida, sostituisce vantaggiosamente il semolino di grano tradizionale. L'agnello, stufato con spezie profumate come curcuma, cannella, zenzero e ras el-hanout, apporta un calore e una profondità di gusto incomparabili. Le zucchine e le carote aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza. Questo piatto è ideale per un pasto familiare conviviale e può essere preparato in anticipo. Non esitate ad aggiustare le spezie secondo le vostre preferenze personali. Una vera delizia per le papille gustative! Tempo di ammollo dell'orzo: 8 ore.

Ingredienti (17 ingredienti)

250 g semolino d'orzo
3 morceaux agnello
2 pezzo zucchine
1 mazzetto Prezzemolo
1 mazzetto Coriandolo
1 branche Sedano
4 pezzo carote
2 pezzo cipolle
1 pizzico Sale fino
1 c. à c. smen (burro rancido)
2 c. à s. olio di girasole
3 c. à s. olio d'oliva
1 pizzico Curcuma
1 pizzico Cannella
1 pizzico Zenzero
1 pizzico Ras el-hanout
1 pizzico Pepe

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione delle cipolle e degli oli

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Nel boccale del Thermomix, versare 2 cucchiai di olio di girasole, 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di smen (burro rancido). Aggiungere 2 cipolle tagliate a quarti. Programmare 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Aggiunta delle spezie

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un pizzico di curcuma, di cannella, di zenzero, di ras el-hanout e di pepe nel boccale del Thermomix. Programmare 1 Min./120°C/Stufe 1.

Cottura della carne

Togliere il misto di spezie e cipolle dal Thermomix. In una padella, far rosolare 3 pezzi di agnello fino a quando non saranno dorati da tutti i lati. Mettere da parte.

Preparazione del brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Rimettre il misto di spezie e cipolle nel Thermomix. Aggiungere i pezzi di agnello. Coprire d'acqua (circa 1 litro). Aggiungere il prezzemolo, il coriandolo e il sedano (tagliati o in mazzetto). Salare con sale fino. Programmare 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Cottura delle verdure

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 4 carote tagliate a rondelle e 2 zucchine tagliate a pezzi nel Thermomix. Programmare 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Preparazione del semolino d'orzo

Sciacquare 250 g di semolino d'orzo con acqua calda almeno tre volte. Salare e mettere da parte tutta la notte, coperta con un canovaccio.

Cottura a vapore (1a fase)

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 1 litro d'acqua nel boccale del Thermomix. Posizionare il semolino d'orzo nel Varoma. Programmare 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600

Umidificazione del semolino

Versare il semolino in una grande insalatiera e irrorare con un po' d'acqua mescolando con le dita (attenzione è caldo) o un cucchiaio di legno.

Aggiunta di burro e cottura a vapore (2a fase)

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Aggiungere una noce di burro al semolino, mescolare e rimettere a cuocere a vapore nel Varoma. Programmare 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600

Servizio

Servire il semolino d'orzo con la carne e le verdure. Irrorare con un po' di sugo di cottura (attenzione a non metterne troppo, perché il semolino d'orzo non assorbe tanto quanto il semolino di grano).