Gewürzte Rosinenbrötchen

Name: Gewürzte Rosinenbrötchen
Prep time: 45 min
Cook time: 170 min
Total time: 215 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 180 ml lauwarme Milch, geteilt; 7 g aktive Trockenhefe; 1 TL weißer Zucker; 375 g Allzweckmehl, geteilt; 50 g weißer Zucker; 1 TL Salz; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlener Piment; 0.25 TL gemahlene Nelken; 0.25 TL gemahlene Muskatnuss; 57 g weiche Butter; 2 Stück große Eier; 113 g goldene Rosinen, gehackt; 2 EL Orangenmarmelade; 1 Stück Eiweiß; 1 EL Milch; 40 g Puderzucker; 7.5 ml Milch

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gewürzte Rosinenbrötchen ist in 3 Std 35 Min fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gewürzten Rosinenbrötchen sind ein köstlicher Genuss, perfekt für Osterbrunch oder ein gemütliches Frühstück. Die warmen Gewürze wie Zimt, Piment, Nelken und Muskatnuss erzeugen ein wohliges Aroma und Geschmack. Ich mache diese schon seit Jahren und sie verschwinden immer schnell! Die Zugabe von Orangenmarmelade verleiht eine subtile Zitrusnote, die die Rosinen wunderbar ergänzt. Obwohl der Teig etwas Gehzeit benötigt, ist das Ergebnis die Mühe wert. Diese Brötchen schmecken am besten warm, direkt aus dem Ofen, mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Fügen Sie dem Teig ruhig etwas Zitronenschale für einen zusätzlichen Geschmackskick hinzu.

Zutaten (18 Zutaten)

180 ml lauwarme Milch, geteilt
7 g aktive Trockenhefe
1 TL weißer Zucker
375 g Allzweckmehl, geteilt
50 g weißer Zucker
1 TL Salz
0.5 TL gemahlener Zimt
0.5 TL gemahlener Piment
0.25 TL gemahlene Nelken
0.25 TL gemahlene Muskatnuss
57 g weiche Butter
2 Stück große Eier
113 g goldene Rosinen, gehackt
2 EL Orangenmarmelade
1 Stück Eiweiß
1 EL Milch
40 g Puderzucker
7.5 ml Milch

Zubereitung (12 Schritte)

Die Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

60 ml lauwarme Milch, 7 g aktive Trockenhefe und 1 TL weißen Zucker in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Etwa 5 Minuten schaumig schlagen lassen.

Trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

375 g Allzweckmehl, 50 g weißen Zucker, 1 TL Salz, 1/2 TL gemahlenen Zimt, 1/2 TL gemahlenen Piment, 1/4 TL gemahlene Nelken und 1/4 TL gemahlene Muskatnuss in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Feuchte Zutaten und Rosinen untermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die Hefemischung, 120 ml Milch, 57 g weiche Butter und 2 große Eier in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 3 vermischen. 113 g gehackte goldene Rosinen und 2 EL Orangenmarmelade zugeben. 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 vermischen.

Den Teig kneten

Die restlichen 30 g Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen. Den Teig auf die Oberfläche geben und kneten, dabei nach Bedarf zusätzliches Mehl einarbeiten, bis er klebrig ist, aber nicht an den Fingern klebt, etwa 10 Minuten lang. Den Teig zu einer Kugel formen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Erstes Aufgehen

Den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel geben und wenden, um ihn zu überziehen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden lang. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Die Brötchen formen

Den Teig entlüften; in 16 gleiche Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Die Brötchen im Abstand von 1 1/2 Zoll auf leicht gefettete Backbleche legen; mit einem leichten Tuch abdecken und aufgehen lassen, bis sie sich im Volumen verdoppelt haben, etwa 40 Minuten lang. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Eierglasur vorbereiten

1 Eiweiß und 1 EL Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Brötchen einritzen und bestreichen

Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz auf die Oberseite jedes Brötchens ritzen; die Brötchen mit Eierglasur bestreichen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Die Brötchen backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 12 Minuten lang. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, etwa 15 Minuten lang. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Zuckerguss zubereiten

40 g Puderzucker und 7.5 ml Milch in einen Plastikbeutel geben; den Beutel kneten, bis alles vermischt ist. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Zuckerguss spritzen

Eine Ecke des Beutels abschneiden; ein Kreuz in die geritzten Linien auf jedes Brötchen spritzen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.