Königsberger Topf
Piatto principale
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo Königsberger Topf, preparato nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con carne macinata, patate e cipolle. La preparazione richiede circa 50 minuti, di cui 30 minuti di lavoro attivo. La ricetta è pensata per 4 porzioni ed è particolarmente adatta come classico pasto in famiglia nella stagione fredda. Grazie alla combinazione di carne e patate, è un piatto saziante.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
1 Stück Cipolla, dimezzata
-
500 g Carne macinata mista
-
60 g Pangrattato
-
2 Stück Uova
-
Sale
-
Pepe
-
500 g Acqua
-
600 g Patate, dimezzate
-
400 g Carote, a cubetti
-
300 g Piselli (surgelati)
-
200 g Panna
-
40 g Burro
-
40 g Farina di grano tenero tipo 00
-
40 g Capperi (sott'aceto), scolati
-
Foglioline di prezzemolo per guarnire
Preparazione (10 passaggi)
Tritare la cipolla
Mettere 1 cipolla dimezzata nel boccale e tritare per 5 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare l'impasto per le polpette
Aggiungere 500 g di carne macinata mista, 60 g di pangrattato, 2 uova, 1 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe e mescolare per 10 sec./vel 3.
Formare e preparare le polpette
Formare 12 polpette con l'impasto e metterle nel Varoma®. Sciacquare brevemente il boccale e aggiungere 500 g di acqua.
Preparare le verdure e metterle nel Varoma
Inserire il cestello nel boccale, pesare 600 g di patate dimezzate e condire con 1/2 cucchiaino di sale. Distribuire 400 g di carote a cubetti sul vassoio.
Cuocere a vapore polpette e verdure
Posizionare il Varoma® e cuocere a vapore per 20 min./Varoma/vel 1.
Aggiungere i piselli e continuare la cottura
Aggiungere 300 g di piselli (surgelati) sul vassoio e cuocere a vapore per altri 10 min./Varoma/vel 1.
Togliere gli ingredienti cotti e tenere al caldo
Togliere il Varoma®, estrarre il cestello con l'aiuto della spatola e tenere al caldo. Svuotare il boccale, raccogliendo il liquido di cottura (pesare 300 g).
Preparare la salsa
Mettere 300 g di liquido di cottura, 200 g di panna, 40 g di burro, 40 g di farina di grano tenero tipo 00, 1 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe nel boccale. Far sobbollire il tutto per 7 min./90°C/vel 4.
Aggiungere polpette e verdure
Aggiungere le polpette, le verdure e 40 g di capperi (sott'aceto), scolati, nella salsa e mescolare con la spatola.
Servire
Servire il Königsberger Topf guarnito con qualche fogliolina di prezzemolo e le patate.
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