Beschreibung

Diese würzigen, in Bier geschmorten Bohnen sind ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen kühlen Abend. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit! Die Kombination aus Mayocoba-Bohnen, Speck, Schinken und einem Hauch mexikanischen Biers schafft ein reichhaltiges und befriedigendes Geschmacksprofil. Die Jalapeños sorgen für einen schönen Kick, während der Koriander für einen frischen, lebendigen Abgang sorgt. Dieses Gericht ist großartig für sich allein oder als Beilage zu Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten. Es dauert zwar einige Zeit, die Bohnen einzuweichen, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Viel Spaß!

Zubereitung (7 Schritte)

Bohnen einweichen

1 Pfund trockene Mayocoba-Bohnen in eine große Schüssel mit genügend kaltem Wasser geben, um sie um mehrere Zentimeter zu bedecken; 8 Stunden bis über Nacht einweichen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Bohnen kochen

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1 100

Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich abspülen. Die Bohnen in den Thermomix geben. Genug Wasser hinzufügen, um die Bohnen um mehrere Zentimeter zu bedecken. 90 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

5400

Zwiebel hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 gehackte weiße Zwiebel in den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.

Zwiebeln, Tomaten und Serrano anbraten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

2 Teelöffel Pflanzenöl, 4 gehackte Roma (Pflaumen)-Tomaten und 1 gehackten Serrano-Chili in den Thermomix geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

900

Speck kochen

8 Unzen gehackten Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er sehr knusprig ist, etwa 10 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller geben, um ihn abtropfen zu lassen, und das Fett in der Pfanne lassen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Schinken kochen

2 dicke Scheiben vollständig gekochten Schinken, in Würfel geschnitten, in dieselbe Pfanne geben; in den Bratensäften kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel auf den Teller mit Speck geben, um ihn abtropfen zu lassen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Zutaten vermischen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

30 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf 95 Linkslauf

Die gekochte Tomatenmischung, Speck, Schinken, 1 Dose (12 Fluid Ounces) mexikanisches Bier, 1 Dose (7 Unzen) eingelegte Jalapeño Chili Pfeffer Scheiben (nicht abgetropft), ½ Bund gehackten frischen Koriander und 1 Esslöffel Hühnerbrühe Granulat mit den gekochten Bohnen in den Thermomix geben. Mit Meersalz abschmecken. 30 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf kochen.

1800