Hausgemachte Mini-Croissants

Name: Hausgemachte Mini-Croissants
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl Type 00 (am besten Manitoba); 2 Stück Eier; 200 g lauwarme Milch; 100 g Zucker; 100 g weiche Butter; 1 Päckchen Vanillin; Orangenaroma; 1 Prise Salz; 3 g frische Bierhefe (½ Würfel, vorher aktiviert)

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese hausgemachten Mini-Croissants sind ein köstliches Frühstücksgebäck, das mit dem Thermomix® einfach zuzubereiten ist. Das Rezept verwendet Mehl, Eier, Milch, Butter und Hefe, um einen luftigen Teig zu erzeugen. Die Croissants werden goldbraun gebacken und können nach Wunsch gefüllt werden. Ideal für Brunch oder ein besonderes Frühstück.

Zutaten (9 Zutaten)

500 g Mehl Type 00 (am besten Manitoba)
2 Stück Eier
200 g lauwarme Milch
100 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillin
Orangenaroma
1 Prise Salz
3 g frische Bierhefe (½ Würfel, vorher aktiviert)

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

6 Min./Knetstufe

500 g Mehl Type 00, 2 Eier, 200 g lauwarme Milch, 100 g Zucker, 100 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillin, ein paar Tropfen Orangenaroma und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 3 g frische Bierhefe hinzufügen. Patix-Teigmesser einsetzen. 6 Min./Knetstufe kneten.

6 Min.

Butter hinzufügen

Nach 3 Minuten die 100 g weiche Butter nach und nach bei laufenden Messern zugeben. Patix-Teigmesser bleibt im Mixtopf.

Erster Gehgang

Den Teig herausnehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Stunden, je nach Raumtemperatur, ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Croissants formen

Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und in lange Dreiecke schneiden. Von der Basis bis zur Spitze einrollen, bis die typische Croissant-Form entsteht. Nach Wunsch mit Schokolade, Marmelade oder pur zubereiten.

Ruhezeit

Die Croissants auf ein Blech legen, abdecken und 1 Stunde in einem ausgeschalteten, nur beleuchteten Ofen ruhen lassen.

Backen

Mit Eiweiß bestreichen (optional etwas braunen Zucker darüberstreuen für einen karamellisierten Effekt). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.

20-25 Min.