Herzhafter Kartoffel-Leberkäse-Auflauf

Herzhafter Kartoffel-Leberkäse-Auflauf

Auflauf

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

4

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafter Kartoffel-Leberkäse-Auflauf ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Kartoffel-Leberkäse-Auflauf aus dem Thermomix® ist ein deftiges Hauptgericht mit Kartoffeln, Leberkäse und Käse. Zwiebeln und Butterschmalz sorgen für zusätzlichen Geschmack. Der Auflauf ist ideal für Liebhaber der deftigen Küche und als sättigendes Familienessen geeignet. Die Zubereitung dauert etwa 75 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten (11 Zutaten)

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Leberkäse
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 100 g geriebener Käse
  • 4 Stück Eier
  • 3 EL Schmand
  • 1 EL gehackte Petersilie - TK
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

1

Kartoffeln vorbereiten

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 800 g festkochende Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl vermengen.

2

Kartoffeln backen

Die vorbereiteten Kartoffeln in der Auflaufform für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Zwischendurch einmal umrühren.

3

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung
3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3
4

Leberkäse und Zwiebel anbraten

400 g Leberkäse in Würfel schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Leberkäse darin 5 Minuten anbraten. Die zerkleinerte Zwiebel zugeben und kurz mitbraten.

5

Eier-Schmand-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung
20 Sek./Stufe 3

4 Eier, 3 EL Schmand und 1 EL gehackte Petersilie (TK) in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20
6

Auflauf vermengen

Die vorgebackenen Kartoffeln, den angebratenen Leberkäse mit Zwiebeln und die Eier-Schmand-Creme in die Auflaufform geben und gut miteinander verrühren.

7

Käse hinzufügen und backen

Alles mit 100 g geriebenem Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) bestreuen und den Leberkäse-Auflauf für weitere 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

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Rezeptbild

Über das Rezept

Dieser Kartoffel-Leberkäse-Auflauf ist ein Gericht, das mich an meine Kindheit erinnert. Meine Oma hat ihn immer sonntags gemacht, wenn die ganze Familie zusammenkam. Es war ein einfaches, aber unglaublich sättigendes Essen, das jedem schmeckte. Die Kombination aus den weichen Kartoffeln, dem würzigen Leberkäse und dem geschmolzenen Käse war einfach unschlagbar. Die Basis dieses Auflaufs sind natürlich die Kartoffeln. Festkochende Sorten sind hier ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Das Olivenöl, mit dem sie vor dem Backen vermengt werden, sorgt für eine leichte Kruste und verhindert, dass sie austrocknen. Der Leberkäse, am besten vom Metzger deines Vertrauens, bringt die Würze und den deftigen Geschmack in den Auflauf. Er sollte nicht zu fein sein, sondern ruhig ein paar gröbere Stücke enthalten, damit man ihn auch schmeckt. Die Zwiebel, in Butterschmalz angebraten, steuert eine süßliche Note bei und rundet das Aroma ab. Der geriebene Käse, idealerweise Emmentaler oder Gouda, sorgt für die cremige Konsistenz und die goldbraune Kruste. Die Eier-Schmand-Creme, verfeinert mit Petersilie, verbindet alle Zutaten miteinander und macht den Auflauf saftig. Der Thermomix® ist hier ein praktischer Helfer, besonders beim Zerkleinern der Zwiebel und beim Verrühren der Eier-Schmand-Creme. Achte darauf, die Zwiebel nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst beim Anbraten verbrennt. Die Eier-Schmand-Creme sollte nicht zu lange gerührt werden, da sie sonst zu flüssig wird. Wenn du keine frische Petersilie hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Für eine vegetarische Variante kannst du den Leberkäse durch Räuchertofu oder eine vegetarische Wurstalternative ersetzen. Statt Butterschmalz kannst du Olivenöl oder Pflanzenöl verwenden. Um den Auflauf vegan zu gestalten, ersetze die Eier-Schmand-Creme durch eine Mischung aus pflanzlicher Sahne, Hefeflocken und etwas Stärke. Serviere den Kartoffel-Leberkäse-Auflauf am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Gurkensalat. Auch ein Klecks Schmand oder Kräuterquark schmeckt hervorragend dazu. Reste des Auflaufs können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Du kannst den Auflauf auch gut vorbereiten. Die Kartoffeln können bereits am Vortag geschält und geschnitten werden. Auch die Eier-Schmand-Creme kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparst du am nächsten Tag Zeit.

Tags

#Fleisch #Deftig #Kartoffel #Ofen #Günstig

Allergene

  • Eier
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