Dieser Kartoffel-Leberkäse-Auflauf ist ein Gericht, das mich an meine Kindheit erinnert. Meine Oma hat ihn immer sonntags gemacht, wenn die ganze Familie zusammenkam. Es war ein einfaches, aber unglaublich sättigendes Essen, das jedem schmeckte. Die Kombination aus den weichen Kartoffeln, dem würzigen Leberkäse und dem geschmolzenen Käse war einfach unschlagbar. Die Basis dieses Auflaufs sind natürlich die Kartoffeln. Festkochende Sorten sind hier ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen. Das Olivenöl, mit dem sie vor dem Backen vermengt werden, sorgt für eine leichte Kruste und verhindert, dass sie austrocknen. Der Leberkäse, am besten vom Metzger deines Vertrauens, bringt die Würze und den deftigen Geschmack in den Auflauf. Er sollte nicht zu fein sein, sondern ruhig ein paar gröbere Stücke enthalten, damit man ihn auch schmeckt. Die Zwiebel, in Butterschmalz angebraten, steuert eine süßliche Note bei und rundet das Aroma ab. Der geriebene Käse, idealerweise Emmentaler oder Gouda, sorgt für die cremige Konsistenz und die goldbraune Kruste. Die Eier-Schmand-Creme, verfeinert mit Petersilie, verbindet alle Zutaten miteinander und macht den Auflauf saftig. Der Thermomix® ist hier ein praktischer Helfer, besonders beim Zerkleinern der Zwiebel und beim Verrühren der Eier-Schmand-Creme. Achte darauf, die Zwiebel nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst beim Anbraten verbrennt. Die Eier-Schmand-Creme sollte nicht zu lange gerührt werden, da sie sonst zu flüssig wird. Wenn du keine frische Petersilie hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Für eine vegetarische Variante kannst du den Leberkäse durch Räuchertofu oder eine vegetarische Wurstalternative ersetzen. Statt Butterschmalz kannst du Olivenöl oder Pflanzenöl verwenden. Um den Auflauf vegan zu gestalten, ersetze die Eier-Schmand-Creme durch eine Mischung aus pflanzlicher Sahne, Hefeflocken und etwas Stärke. Serviere den Kartoffel-Leberkäse-Auflauf am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Gurkensalat. Auch ein Klecks Schmand oder Kräuterquark schmeckt hervorragend dazu. Reste des Auflaufs können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Du kannst den Auflauf auch gut vorbereiten. Die Kartoffeln können bereits am Vortag geschält und geschnitten werden. Auch die Eier-Schmand-Creme kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So sparst du am nächsten Tag Zeit.

Herzhafter Kartoffel-Leberkäse-Auflauf

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln backen

Zwiebel zerkleinern

Leberkäse und Zwiebel anbraten

Eier-Schmand-Creme zubereiten

Auflauf vermengen

Käse hinzufügen und backen

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