Questo sformato di patate con carne macinata e feta è un piatto che nella nostra famiglia viene servito in tavola da alcuni anni. Inizialmente mi sono ispirato a diverse ricette e poi ho sviluppato la mia versione, che si adatta perfettamente ai nostri gusti. Mi piace soprattutto il fatto che sia così semplice da preparare e che sia comunque un vero e proprio comfort food. Le patate sono ovviamente la base dello sformato. Preferisco le varietà prevalentemente sode, perché non si sfaldano durante la cottura e mantengono una bella consistenza nello sformato. La precottura nel Thermomix® è super pratica, perché si evita di sbucciare le patate crude. La carne macinata fornisce la componente sostanziosa e dà il giusto senso di sazietà. Mi piace usare carne macinata mista, perché è un po' più succosa. Il formaggio feta aggiunge una piacevole salinità e sapore allo sformato. Si sbriciola bene e si distribuisce uniformemente. La salsa è l'anello di congiunzione tra i singoli ingredienti. Cremefine e formaggio spalmabile la rendono cremosa, mentre lo schmand le conferisce una leggera acidità. Le spezie timo, maggiorana e rosmarino conferiscono allo sformato una nota mediterranea. Quando si cuociono le patate nel Thermomix®, è importante che il cestello non sia troppo pieno, in modo che il vapore possa circolare bene. Dopo la cottura, raffreddare brevemente le patate in acqua fredda per facilitarne la pelatura. La rosolatura della carne macinata può essere fatta anche direttamente nel Thermomix®, ma io preferisco la padella, perché lì si dora più velocemente. Quando si prepara la salsa nel Thermomix®, assicurarsi che la temperatura non sia troppo alta, in modo che i latticini non caglino. Alla fine, assaggiare assolutamente e aggiungere sale o pepe se necessario. Per una variante vegetariana, si può semplicemente sostituire la carne macinata con lenticchie o granulato di soia. Chi lo preferisce vegano, può usare alternative vegetali al posto di Cremefine, formaggio spalmabile e schmand e omettere il formaggio feta o sostituirlo con feta vegana. Naturalmente, si può anche variare con le spezie. Anche aglio, paprika o peperoncino in scaglie si abbinano bene a questo sformato. Lo sformato di patate è più buono quando è ancora caldo. Si abbina bene a un'insalata fresca o a qualche cetriolino sottaceto. Ma si può anche preparare in anticipo e riscaldare il giorno dopo. Si può anche congelare in porzioni. Se avanza qualcosa, conservo lo sformato in frigorifero. Si conserva senza problemi per 2-3 giorni. Per riscaldarlo, si può scaldare nel microonde o nel forno.

Sformato di patate sostanzioso con carne macinata e feta

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Precucinare le patate

Preparare la carne macinata

Preparare la salsa

Stratificare lo sformato

Cuocere lo sformato

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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