Name: Herzhafte Kartoffel-Pilz-Pfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g kleine Kartoffeln; 5 Scheibe Bacon; 2 EL Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 g kleine Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 300 g Kirschtomaten; 150 g Crème fraîche

Beschreibung

Diese herzhafte Kartoffel-Pilz-Pfanne ist ein echtes Soulfood! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Pilze Saison haben. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, aromatischen Champignons und dem salzigen Bacon ist einfach unschlagbar. Ein Klecks Crème fraîche rundet das Gericht perfekt ab. Die Zubereitung ist super einfach und geht schnell, ideal also für ein unkompliziertes Abendessen. Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen. Ein absolutes Lieblingsgericht, das bei uns immer gut ankommt!

Zutaten (9 Zutaten)

750 g kleine Kartoffeln

5 Scheibe Bacon

2 EL Öl

nach Geschmack Salz

nach Geschmack Pfeffer

500 g kleine Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

300 g Kirschtomaten

150 g Crème fraîche

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

750 g kleine Kartoffeln gründlich waschen, nach Belieben schälen und halbieren. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Bacon anbraten

5 Scheiben Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.

Kartoffeln andünsten

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf 120 Linkslauf

2 EL Öl und die vorbereiteten Kartoffeln in den Mixtopf geben. 10 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf andünsten.

600

Champignons, Lauchzwiebeln und Tomaten vorbereiten

500 g kleine Champignons putzen und evtl. halbieren. 1 Bund Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 300 g Kirschtomaten waschen und halbieren.

Gemüse hinzufügen und mitgaren

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Die vorbereiteten Champignons, Lauchzwiebeln und Kirschtomaten zu den Kartoffeln in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf mitgaren.

300

Anrichten

Die Kartoffel-Pilz-Pfanne in Schüsseln anrichten. Die Baconscheiben in Stücke brechen und darüberstreuen. 150 g Crème fraîche glatt rühren und als Klecks auf die Jägerpfanne geben.

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Über das Rezept

Diese Kartoffel-Pilz-Pfanne ist bei uns zu Hause ein echter Klassiker, der seinen Ursprung in meiner Liebe zu einfachen, rustikalen Gerichten hat. Ich erinnere mich noch gut an meine Kindheit, als meine Oma ähnliche Pfannengerichte zubereitete, oft mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Diese Version ist meine Interpretation, angepasst an den Thermomix®, um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten. Die kleinen Kartoffeln, am besten Drillinge oder festkochende Sorten, bilden die Basis. Sie sorgen für eine angenehme Sättigung und eine leicht erdige Note. Wenn du sie nicht schälen möchtest, bürste sie einfach gründlich ab – die Schale gibt zusätzlichen Geschmack und Textur. Der Bacon, knusprig gebraten, bringt eine salzige, rauchige Komponente ins Spiel, die perfekt mit den Pilzen harmoniert. Die Champignons, idealerweise kleine Exemplare, werden halbiert oder geviertelt, je nach Größe. Sie steuern einen erdigen, leicht nussigen Geschmack bei und werden im Thermomix® schonend gegart, sodass sie ihre Saftigkeit behalten. Die Lauchzwiebeln, mit ihrem milden Zwiebelaroma, und die halbierten Kirschtomaten, die eine fruchtige Süße und Säure hinzufügen, runden das Gericht ab. Die Crème fraîche sorgt für eine cremige Textur und einen leicht säuerlichen Kontrast zu den herzhaften Aromen. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu dünsten, da sie sonst zu weich werden. Der Linkslauf ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Zutaten zerkleinert werden. Achte darauf, die Champignons nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Garen schrumpfen. Wenn du keine kleinen Champignons bekommst, kannst du auch größere in Scheiben schneiden. Für eine vegetarische Variante kannst du den Bacon einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Für eine vegane Version verwende pflanzlichen Bacon-Ersatz und eine vegane Crème fraîche-Alternative. Anstelle von Salz und Pfeffer kannst du auch andere Gewürze verwenden, wie zum Beispiel Paprikapulver, Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter wie Thymian oder Rosmarin. Ein Schuss Balsamico-Essig am Ende verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Serviere die Kartoffel-Pilz-Pfanne am besten warm, direkt aus dem Thermomix®. Sie schmeckt hervorragend pur, aber auch mit einem frischen Salat oder einem Stück Brot. Ein Glas trockener Weißwein passt ebenfalls gut dazu. Reste der Kartoffel-Pilz-Pfanne können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden. Sie schmecken auch kalt als Salatbeilage. Du kannst die Pfanne auch gut vorbereiten, indem du die Zutaten schnippelst und im Kühlschrank aufbewahrst. Dann geht die Zubereitung im Thermomix® noch schneller.