Name: Deftiger Toast-Sandwich mit veganem Rührei
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 Scheibe Weizenvollkorn-Toast; 200 ml veganer Haferdrink; 3 EL Speisestärke; 250 g Champignons; 250 g Cherrytomaten; 1 Stück Schalotte; 5 g Schnittlauch; 4 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 100 g Rührei-Ersatz

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Deftiger Toast-Sandwich mit veganem Rührei ist in 30 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses deftige Toast-Sandwich mit veganem Rührei ist ein echter Gaumenschmaus! Ich mache es gerne am Wochenende zum Brunch, aber auch als schnelles Mittagessen ist es perfekt. Die Kombination aus knusprigem Toast, herzhaftem Rührei-Ersatz, frischen Champignons und saftigen Cherrytomaten ist einfach unschlagbar. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch vegan und somit für viele Ernährungsweisen geeignet. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht mit dem Thermomix® super schnell. Probiert es unbedingt aus!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Toast vorbereiten

Die Toastscheiben kurz toasten. Haferdrink und Speisestärke in einer Schüssel verrühren. Die getoasteten Toastscheiben kurz in der Haferdrink-Mischung wenden, sodass sie leicht getränkt sind.

Gemüse vorbereiten

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. Schalotte schälen und vierteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Schalotte zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die geviertelte Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Champignons und Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Rapsöl in den Mixtopf geben und die zerkleinerte Schalotte zusammen mit den Champignonscheiben hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.

300

Veganes Rührei zubereiten

Das vegane Rührei nach Packungsanweisung anrühren. Eine Pfanne mit 1 EL Rapsöl vorheizen. Die Rührei-Masse zügig portionsweise in die Pfanne geben. Nach 2 Min. vorsichtig in Stücke teilen, wenden und 1 Min. weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Toast ausbacken

2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Toastscheiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Toast belegen und servieren

2 Scheiben Toast mit je der Hälfte des veganen Rühreis, der Champignons und der Tomaten belegen. Eine weitere Toastscheibe darauf legen, mit dem restlichen Rührei, den Champignons und den Tomaten belegen, mit der letzten Toastscheibe abdecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Sofort servieren.