Herzhafte Quinoa-Gemüsesuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 10 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese Quinoa-Gemüsesuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Ich mache sie gerne, wenn ich eine herzhafte und gesunde Mahlzeit brauche. Die Kombination aus Quinoa, verschiedenen Gemüsesorten und frischen Kräutern macht sie zu einem Geschmackserlebnis. Die Süßkartoffel sorgt für eine leichte Süße, die perfekt mit dem würzigen Rosmarin und Kreuzkümmel harmoniert. Die Suppe ist vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten. Wer mag, kann noch etwas Chili für eine leichte Schärfe hinzufügen. Ein Schuss Zitronensaft am Ende bringt Frische. Einfach köstlich!
Zutaten (16 Zutaten)
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250 g Quinoa
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2 TL Olivenöl
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0.5 Stück Zwiebel, rote, gewürfelt
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60 g Karotte(n), gewürfelt
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60 g Paprikaschote(n), rote, gewürfelt
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4 Zehe Knoblauch
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1 TL Rosmarin, frischer, gehackt
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1 TL Kreuzkümmelpulver
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1.5 l Hühnerbrühe
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120 g Kartoffel(n), gewürfelt
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120 g Süßkartoffel(n), gewürfelt
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120 g Zucchini, gewürfelt
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100 g Rosenkohl, dünn geschnitten
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nach Geschmack Petersilie, fein geschnitten
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Quinoa rösten
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Quinoa auf ein Backblech streuen und ca. 20 Minuten bei 160 °C im Backofen leicht braun rösten. Anschließend beiseite stellen.
Zwiebel zerkleinern
Die halbe rote Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Das Olivenöl, die zerkleinerte Zwiebel, die gewürfelten Karotten und die gewürfelte Paprikaschote in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Knoblauch zerkleinern und hinzufügen
Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Anschließend den gehackten Rosmarin und das Kreuzkümmelpulver hinzufügen und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Suppe kochen
Die Hühnerbrühe, die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelten Süßkartoffeln und die geröstete Quinoa in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Zucchini und Rosenkohl hinzufügen
Die gewürfelte Zucchini und den dünn geschnittenen Rosenkohl in den Mixtopf geben und weitere 3 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Abschmecken und servieren
Die fein geschnittene Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 1 Linkslauf unterrühren. Die Suppe anschließend servieren.
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Erstellt von
Katharina Schmitt
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