Savory Tomato Rice Soup
Suppe
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Savory Tomato Rice Soup ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
This savory tomato rice soup is a wonderfully warming dish that is perfect for cold days. I like to make it when I need something simple and healthy. The combination of sweet tomatoes, aromatic vegetables and rice makes it a filling and delicious meal. It is super easy to prepare and can be prepared well in advance. A dash of fresh parsley rounds off the dish. Ideal for the whole family and also great for meal prep!
Zutaten (11 Zutaten)
-
2 TL olive oil
-
1 Stück onion
-
1 Stück carrot
-
1 Stück celery
-
1 EL sugar
-
2 EL vinegar
-
1 EL tomato purée
-
400 g can chopped tomato
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1 l vegetable stock
-
140 g rice
-
0.25 Packung parsley
Zubereitung (7 Schritte)
Prepare vegetables
Cut the onion, carrot and celery into coarse pieces.
Chop vegetables
Put 2 tsp olive oil, the chopped onion, carrot and celery into the mixing bowl and chop for 5 sec./level 5.
Sauté vegetables
Sauté the chopped vegetables in the mixing bowl for 3 min./120°C/level 1.
Add sugar and vinegar
Add 1 tbsp sugar and 2 tbsp vinegar and cook for 1 min./120°C/level 1 without a measuring cup.
Stir in tomato purée
Add 1 tbsp tomato purée and stir in for 10 sec./level 2.
Cook soup
Add 400g chopped tomatoes, 1l vegetable stock and 140g rice to the mixing bowl and cook for 20 min./100°C/level 1. Use the measuring cup.
Add parsley
Chop ¼ small pack of parsley and stir into the soup shortly before serving. Season with salt and pepper.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Charlotte Johnson
8
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