Pansoti fatti in casa con salsa di noci
Paste
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Adoro preparare la pasta fresca in casa, e questi pansoti con salsa di noci sono un vero comfort food! La pasta fatta a mano ha una consistenza unica, e il ripieno di erbette e ricotta è delicato e saporito. La salsa di noci, cremosa e ricca, completa il piatto alla perfezione. Perfetti per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con amici. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è impagabile. Un piatto vegetariano che conquisterà tutti, anche i più scettici! Si possono preparare in anticipo e cuocere al momento.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
500 g farina 00
-
150 ml acqua a temperatura ambiente
-
30 ml vino bianco
-
2 pezzo uova medie
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sale fino
-
250 g erbette di campo lessate
-
100 g ricotta
-
1 pezzo uova
-
40 g formaggio grattugiato
-
noce moscata
-
sale fino
-
150 g noci
-
120 g mollica di pane raffermo
-
120 ml latte
-
40 g formaggio grattugiato
-
maggiorana
-
olio extravergine di oliva
-
sale fino
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione della pasta fresca
Versare 500 g di farina 00 nel boccale. Aggiungere 150 ml di acqua a temperatura ambiente, 30 ml di vino bianco, 2 uova medie e sale fino q.b.
Impasto a mano (se necessario)
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' d'acqua. Se troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina. Formare un panetto compatto, liscio e omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione del ripieno
Mettere nel boccale 250 g di erbette di campo lessate e ben strizzate, 100 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di formaggio grattugiato, noce moscata q.b. e sale fino q.b.
Stesura della pasta e preparazione dei pansoti
Dividere l'impasto in due parti. Stendere ogni parte con una macchina per la pasta, ottenendo delle sfoglie sottili. Tagliare le sfoglie in quadrati di 8-10 cm per lato. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Spennellare i bordi con un po' d'acqua. Chiudere i quadrati a triangolo, sigillando bene i bordi. Disporre i pansoti su un vassoio infarinato.
Preparazione della salsa di noci
Mettere nel boccale 120 g di mollica di pane raffermo ammollata nel latte (120 ml), 150 g di noci, 40 g di formaggio grattugiato, sale fino q.b. e olio extravergine di oliva q.b.
Cottura dei pansoti
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocere i pansoti per circa 1 minuto, finché non vengono a galla.
Condimento e servizio
Scolare i pansoti e versarli in una padella con la salsa di noci, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per ammorbidire la salsa. Saltare i pansoti per qualche secondo per farli insaporire. Servire i pansoti con qualche fogliolina di maggiorana fresca.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Fontana
3
Rezepte
0
Kochbücher
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