Torta al limone, mango e frutto della passione

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Torta

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa torta fruttata al limone, mango e frutto della passione, preparata con il Thermomix®, colpisce per i freschi aromi di limone e frutta esotica. Gli ingredienti principali sono burro, uova, limone, zucchero e farina. Il tempo di preparazione è di 150 minuti e si ottiene una torta. Ideale come dessert estivo o dolce festivo per tutta la famiglia.

Ingredienti (24 ingredienti)

  • 200 g Burro, morbido
  • 1 Prise Sale
  • 200 g Zucchero
  • 2 Stück Limoni biologici, scorza
  • 4 Stück Uova, a temperatura ambiente
  • 220 g Farina
  • 8 g Lievito in polvere
  • 75 ml Succo di limone
  • 75 g Zucchero
  • 300 g Yogurt greco
  • 350 g Mascarpone
  • 200 g Panna acida
  • 70 g Zucchero
  • 1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon
  • 1 TL Estratto di vaniglia
  • 4 TL San-Apart
  • 375 ml Smoothie al mango e frutto della passione
  • 1 Stück Mango, fresco
  • 1 Stück Frutto della passione
  • 45 g Amido di mais
  • 200 ml Succo di frutto della passione
  • 4 g Agar-Agar
  • 150 g Scaglie di cocco
  • 100 g Mirtilli

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare il pan di Spagna al limone

Preriscaldare il forno a 175°C, calore superiore/inferiore. Foderare due tortiere (20 cm di diametro) con carta da forno.

2

Preparare il pan di Spagna al limone nel Thermomix

Impostazione Thermomix®
2 min/Velocità 4

Mettere nel boccale 200 g di burro morbido, 200 g di zucchero e la scorza di 2 limoni biologici. Montare per 2 min./vel. 4.

2 min
3

Aggiungere le uova

Impostazione Thermomix®
1 min/Velocità 3

Aggiungere 4 uova a temperatura ambiente una alla volta attraverso il foro del coperchio e mescolare per 1 min./vel. 3.

1 min
4

Aggiungere farina e lievito in polvere

Impostazione Thermomix®
15 sec/Velocità 3

Mescolare 220 g di farina e 8 g di lievito in polvere e aggiungerli attraverso il foro del coperchio. Mescolare per 15 sec./vel. 3.

15 sec
5

Cuocere il pan di Spagna

Distribuire l'impasto nelle tortiere preparate e cuocere in forno preriscaldato a 175°C, calore superiore/inferiore, per 35 minuti.

6

Preparare lo sciroppo di limone

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 2 100°C

Mettere nel boccale 75 ml di succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocere per 5 min./100°C/vel. 2. Lasciare il misurino inserito.

5 min
7

Inzuppare i pan di Spagna

Togliere i pan di Spagna dal forno e inzupparli con lo sciroppo di limone. Lasciare raffreddare.

8

Preparare la crema allo yogurt e mascarpone

Impostazione Thermomix®
2 min/Velocità 3,5

Mettere nel boccale 300 g di yogurt greco, 350 g di mascarpone, 200 g di panna acida, 70 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 4 cucchiaini di San-Apart. Montare per 2 min./vel. 3.5. Inserire la farfalla. Trasferire in una sac à poche e mettere in frigorifero.

2 min
9

Preparare il ripieno di mango e frutto della passione

Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti. Dimezzare il frutto della passione e raschiare la polpa.

10

Preparare il ripieno di mango e frutto della passione

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 5 & 5 min/100°C/Velocità 2 100°C

Mettere nel boccale 75 ml di smoothie al mango e frutto della passione e 45 g di amido di mais e mescolare per 10 sec./vel. 5. Aggiungere il resto dello smoothie (300 ml) e la polpa del frutto della passione. Cuocere per 5 min./100°C/vel. 2. Lasciare il misurino inserito. Incorporare i cubetti di mango e lasciare raffreddare.

10 sec & 5 min
11

Preparare la glassa alla frutta

Impostazione Thermomix®
2 min/100°C/Velocità 2 100°C

Mettere nel boccale 200 ml di succo di frutto della passione e 4 g di Agar-Agar. Portare a ebollizione per 2 min./100°C/vel. 2. Lasciare il misurino inserito. Lasciare raffreddare fino a 40°C.

2 min
12

Stratificare la torta

Dividere i pan di Spagna a metà (4 strati). Stratificare la torta: pan di Spagna, crema, ripieno di frutta, pan di Spagna, crema, pan di Spagna, crema, ripieno di frutta, pan di Spagna, crema. Mettere in frigorifero.

13

Glassa alla frutta e decorazione

Versare la glassa alla frutta sulla torta. Mettere in frigorifero per 1 ora. Rimuovere l'anello della torta, spalmare il resto della crema, premere 150 g di scaglie di cocco sul bordo e decorare con 100 g di mirtilli.

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Lena Ludwig

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#Cottura al forno #Fruttato #Estivo #Festivo #Dessert

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