Name: Mele Caramellate Rosse
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 4 pezzo mele; 100 g acqua; 200 g zucchero; 20 g miele; 1 bustina vanillina; colorante alimentare rosso in gel

Descrizione

Chi non ama le mele caramellate? Queste mele caramellate rosse sono un classico intramontabile, perfette per una festa di compleanno o come dolce coccola autunnale. La preparazione è semplice e veloce, soprattutto con l'aiuto del nostro fidato Thermomix®. Lo sciroppo caramellato, arricchito da un tocco di miele e vaniglia, avvolge le mele in un abbraccio dolce e croccante. Un dessert goloso che conquisterà grandi e piccini. Provatele, sono irresistibili! Potete anche variare il colore del caramello per un effetto ancora più scenografico.

Ingredienti (6 ingredienti)

4 pezzo mele

100 g acqua

200 g zucchero

20 g miele

1 bustina vanillina

colorante alimentare rosso in gel

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione dello sciroppo

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 3

Nel boccale del Thermomix, versare 100 g di acqua, 200 g di zucchero, 20 g di miele e 1 bustina di vanillina. Mescolare bene.

Cottura dello sciroppo

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 2 100

Cuocere lo sciroppo nel boccale per 15 minuti a 100°C, Stufe 2, senza il misurino.

900

Colorazione dello sciroppo

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 3

Aggiungere una quantità sufficiente di colorante alimentare rosso in gel allo sciroppo nel boccale e mescolare per 5 Sec./Stufe 3, finché non si ottiene un colore uniforme.

Preparazione delle mele

Eliminare il torsolo dalle 4 mele e infilzarle con uno spiedino di legno. Assicurarsi che siano ben salde.

Caramellatura delle mele

Immergere ogni mela nello sciroppo caldo nel boccale e rigirarla delicatamente con una spatola finché non sarà completamente ricoperta. Fare attenzione a non scottarsi.

Asciugatura delle mele

Lasciare colare l’eccesso di sciroppo e adagiare le mele su un foglio di carta forno. Assicurarsi che non si tocchino.

Raffreddamento e servizio

Fare asciugare le mele per circa 15-20 minuti finché lo strato esterno non sarà lucido e croccante. Servire le mele caramellate immediatamente.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Informazioni sulla ricetta

Le mele caramellate rosse evocano ricordi d'infanzia, di fiere di paese e di bancarelle colorate. Ricordo ancora quando, da bambino, mio nonno mi portava alla festa del patrono del nostro paese e, tra le tante leccornie, le mele caramellate erano la mia meta fissa. Quel sapore dolce e croccante, unito al profumo intenso di caramello, è un'emozione che mi accompagna ancora oggi. Ho voluto ricreare quella magia, semplificando il processo grazie al Thermomix®, ma mantenendo intatta l'autenticità del gusto. La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa ricetta. Le mele, preferibilmente di varietà Granny Smith o Fuji, devono essere sode e leggermente acidule per creare un contrasto piacevole con la dolcezza del caramello. L'acqua serve a diluire lo zucchero e a favorire la formazione dello sciroppo, mentre lo zucchero stesso è l'elemento chiave per la caramellizzazione. Il miele, con il suo aroma delicato, aggiunge una nota di complessità e contribuisce a rendere il caramello più morbido e meno cristallizzato. La vanillina, infine, esalta il profumo e la dolcezza del dessert. Il colorante alimentare rosso in gel è puramente estetico, ma contribuisce a creare un effetto visivo accattivante. Per ottenere un caramello perfetto, è importante rispettare i tempi e le temperature di cottura indicati. Durante la fase di cottura nel Thermomix®, è fondamentale rimuovere il misurino per permettere al vapore di fuoriuscire e favorire la concentrazione dello zucchero. Se si nota che lo sciroppo tende a cristallizzare, si può aggiungere un cucchiaino di succo di limone per evitarlo. Quando si immergono le mele nel caramello, è importante fare attenzione a non scottarsi e a ricoprirle completamente in modo uniforme. Per facilitare l'asciugatura, si possono adagiare le mele su una griglia anziché su carta forno, in modo che l'aria possa circolare liberamente. Per una versione vegetariana o vegana, si può sostituire il miele con sciroppo d'acero o sciroppo d'agave. Per variare il sapore, si possono aggiungere spezie come cannella, zenzero o chiodi di garofano allo sciroppo durante la cottura. Si possono anche decorare le mele con granella di nocciole, codette di zucchero o scaglie di cioccolato. Le mele caramellate sono perfette da gustare da sole, ma si possono anche accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al cioccolato. Sono ideali per una festa di compleanno, un picnic all'aperto o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. Le mele caramellate si conservano per un massimo di 24 ore a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. È importante evitare di conservarle in frigorifero, in quanto l'umidità potrebbe ammorbidire il caramello. Si possono preparare in anticipo, ma è consigliabile immergere le mele nel caramello poco prima di servirle per garantire la massima croccantezza.