Name: Petto di fagiano su insalata con funghi orecchioni
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Petti di fagiano; 2 Stück Cuori di lattuga romana; 150 Gramm Funghi orecchioni; 2 Teelöffel Senape di Dijon; 30 Gramm Parmesan; 1 Stück Tuorlo d'uovo; 100 Milliliter Olio d'oliva; 4 Schuss Salsa Worcestershire; Limone; 2 Zehen Aglio; 1 Stück Acciuga

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Tempo di cottura

30 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta combina il tenero petto di fagiano con gustosi funghi orecchioni saltati su una fresca insalata romana. La particolarità è il condimento cremoso, preparato nel Thermomix®. Unisce aglio, acciuga, Parmigiano e un tocco di limone per un'esperienza di gusto unica. La preparazione è un po' elaborata, ma il risultato è un piatto festivo, perfetto come antipasto o secondo leggero. Soprattutto in autunno, quando inizia la stagione dei funghi, questa insalata è semplicemente deliziosa. Una vera delizia per il palato per le occasioni speciali!

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tritare aglio e acciuga

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 8

Mettere 2 spicchi d'aglio e 1 acciuga nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 8. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere nel boccale la pasta di aglio e acciuga tritati, 30 g di Parmigiano grattugiato, 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiaini di senape di Dijon. Mescolare per 20 sec./vel. 3. Nel frattempo, versare lentamente 100 ml di olio d'oliva attraverso l'apertura del coperchio.

Affinare il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere 4 spruzzi di salsa Worcestershire e il succo di un limone e mescolare per 10 sec./vel. 2.

Preparare l'insalata

Lavare 2 cuori di lattuga romana, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Mettere l'insalata tagliata in una ciotola e mescolare con il condimento.

Rosolare il petto di fagiano e i funghi

Salare 2 petti di fagiano e rosolarli in una padella calda su entrambi i lati per 2-3 minuti. Aggiungere 150 g di funghi orecchioni e rosolare anche questi.

Impiattare

Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare per 5 minuti. Quindi tagliarla a fette e disporla sull'insalata insieme ai funghi. Servire subito.