Savarin con Pesche e Fragole

Name: Savarin con Pesche e Fragole
Prep time: 45 min
Cook time: 160 min
Total time: 205 min
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: 4 c. à soupe gelatina di ribes; 2 c. à soupe Borgogna rosso; 125 ml acqua; 125 ml succo delle pesche; 0.25 pezzo scorza di limone; 1 pezzo chiodo di garofano; 125 g zucchero; 100 ml kisch; 1 bustina lievito chimico; 0.5 c. à café sale; 80 g farina; 150 g zucchero a velo; 135 g burro; 3 pezzo pesche gialle sciroppate sgocciolate; 125 ml Borgogna rosso; 2 c. à soupe latte; 2 pezzo tuorli d'uovo; 2 pezzo albumi d'uovo; 250 g fragole lavate, senza picciolo, sgocciolate

Torta

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Tempo di cottura

3 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 min

Questa ricetta Thermomix® per Savarin con Pesche e Fragole è pronta in 3 h 25 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo savarin con pesche e fragole è un dessert estivo perfetto per un brunch o un compleanno. La macerazione delle pesche nel vino rosso conferisce loro un sapore unico che si sposa a meraviglia con la dolcezza della purea di fragole. Preparo questa torta da anni ed è sempre un successo. Lo sciroppo impregna delicatamente il savarin, rendendolo soffice e saporito. Non esitate a utilizzare altri frutti di stagione per variare i piaceri. Una vera delizia per le papille gustative!

Ingredienti (19 ingredienti)

4 c. à soupe gelatina di ribes
2 c. à soupe Borgogna rosso
125 ml acqua
125 ml succo delle pesche
0.25 pezzo scorza di limone
1 pezzo chiodo di garofano
125 g zucchero
100 ml kisch
1 bustina lievito chimico
0.5 c. à café sale
80 g farina
150 g zucchero a velo
135 g burro
3 pezzo pesche gialle sciroppate sgocciolate
125 ml Borgogna rosso
2 c. à soupe latte
2 pezzo tuorli d'uovo
2 pezzo albumi d'uovo
250 g fragole lavate, senza picciolo, sgocciolate

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione dello sciroppo

In una casseruola, a fuoco vivo, mettere 125 ml di succo delle pesche, 125 g di zucchero, 1/4 di scorza di limone e 1 chiodo di garofano. Far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare, aggiungere 100 ml di kisch, mescolare e tenere in caldo.

Macerazione delle pesche

Far macerare 3 pesche gialle sciroppate sgocciolate in 125 ml di Borgogna rosso per 2 ore.

Preparazione della pasta savarin

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Mettere 2 tuorli d'uovo, 100 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale nella ciotola del Thermomix. Montare 3 Min./Stufe 4. L'apparecchio deve essere spumoso.

180

Aggiunta degli ingredienti liquidi e secchi

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 2 cucchiai di latte, 80 g di farina e una bustina di lievito chimico nella ciotola del Thermomix. Mescolare 20 Sek./Stufe 3.

Incorporazione del burro fuso

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere 35 g di burro fuso nella ciotola del Thermomix. Mescolare 10 Sek./Stufe 2.

Montaggio degli albumi a neve

Montare 2 albumi d'uovo a neve ferma con la frusta in una ciotola.

Incorporazione degli albumi a neve

Incorporare delicatamente gli albumi a neve con una spatola di legno con l'apparecchio.

Cottura del savarin

Preriscaldare il forno caldo termostato 7 (210°C). In uno stampo da savarin imburrato versare la pasta e infornare per 20/25 minuti.

Preparazione della purea di fragole

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 8

Sformare, lasciare raffreddare. Mettere 250 g di fragole lavate, senza picciolo, sgocciolate e 150 g di zucchero a velo nella ciotola del Thermomix. Frullare 2 Min./Stufe 8.

120

Imbibizione e impiattamento

Imbibire il savarin con lo sciroppo. Su un piatto da torta posizionare il savarin al centro. Versare la purea di fragole al centro. Distribuire le pesche sulla corona. Nappare a zigzag con 4 cucchiai di gelatina di ribes con 2 cucchiai di Borgogna tiepido.