Rotolo Fondente con Mele e Panna Chantilly

Name: Rotolo Fondente con Mele e Panna Chantilly
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g zucchero; 2 pezzo mele; 100 g farina; 1 pizzico vaniglia; 6 cucchiaio zucchero; 3 pezzo uova; 4 cucchiaio acqua; 2 pezzo uova; 1 pezzo limone; 100 g zucchero di canna bianco; 2 cucchiaio maizena; 250 g mele a cubetti; 20 cl panna liquida; 5 cucchiaio zucchero a velo; 2 cucchiaio pera williams

Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Rotolo Fondente con Mele e Panna Chantilly è pronta in 2 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo rotolo fondente con mele è un dessert confortante e delizioso, perfetto per le giornate d'autunno o per celebrare un compleanno. La farcitura cremosa alle mele, leggermente acidula grazie al limone, contrasta meravigliosamente con il pan di Spagna soffice. La panna chantilly alla pera Williams aggiunge un tocco di freschezza ed eleganza. Preparo spesso questa torta per il brunch della domenica, ed è sempre molto apprezzata. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena! Una vera delizia per il palato.

Ingredienti (15 ingredienti)

100 g zucchero
2 pezzo mele
100 g farina
1 pizzico vaniglia
6 cucchiaio zucchero
3 pezzo uova
4 cucchiaio acqua
2 pezzo uova
1 pezzo limone
100 g zucchero di canna bianco
2 cucchiaio maizena
250 g mele a cubetti
20 cl panna liquida
5 cucchiaio zucchero a velo
2 cucchiaio pera williams

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione della crema di mele

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 4

Spremere il limone. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Mettere i cubetti di mele nel boccale del Thermomix e frullare leggermente per 3 Sek./Stufe 4. Devono rimanere dei piccoli pezzi di mele. Trasferire le mele frullate in una casseruola. Aggiungere le uova, 100 g di zucchero e 2 cucchiai di maizena sciolta in 4 cucchiai di acqua. Scaldare il tutto a fuoco basso mescolando costantemente con un cucchiaio di legno finché il composto non si addensa. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Preparazione delle mele caramellate

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi molto sottili. Disporre gli spicchi di mele su un foglio di carta da forno su cui avrete spalmato il composto di vaniglia e 6 cucchiai di zucchero.

Cottura delle mele caramellate

Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare le mele per circa 10 minuti, finché non saranno ben dorate e caramellate, ma non bruciate. Togliere le mele dal forno e mettere da parte.

Preparazione del pan di Spagna

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Mettere i tuorli d'uovo e 100 g di zucchero di canna bianco nel boccale del Thermomix. Inserire la frusta. Sbattere il composto per 3 Min./Stufe 4 finché non diventa spumoso e raddoppia di volume. Togliere la frusta. Aggiungere 100 g di farina e mescolare per 10 Sek./Stufe 3. Togliere il composto dal Thermomix e mettere da parte. Montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare delicatamente gli albumi a neve al composto precedente mescolando delicatamente per non romperli.

180

Cottura del pan di Spagna

Stendere il composto sulle mele caramellate. Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti. Il pan di Spagna non deve cuocere troppo, altrimenti farà fatica ad arrotolarsi. All'uscita dal forno, stendere il pan di Spagna su un canovaccio umido ma strizzato e arrotolarlo immediatamente. Lasciare intiepidire.

Farcitura e arrotolamento

Srotolare delicatamente il pan di Spagna tiepido. Stendere la crema di mele su tutta la superficie. Arrotolare subito il dolce e mettere da parte in frigorifero.

Preparazione della panna chantilly alla pera

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Mettere l'insalatiera e le fruste nel congelatore per 15 minuti, e la panna liquida per 10 minuti. Togliere il tutto dal congelatore. Mettere 20 cl di panna liquida nel boccale del Thermomix. Inserire la frusta. Sbattere per 2 Min./Stufe 3. Aggiungere poco a poco 5 cucchiai di zucchero a velo e 2 cucchiai di pera Williams. Sbattere ancora 30 Sek./Stufe 3 fino ad ottenere una panna chantilly ben ferma.

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