Trota al vapore con patate all'aneto e spicchi di limone
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
La trota al vapore con patate all'aneto e spicchi di limone è un secondo piatto ricco di proteine, facile da preparare con il Thermomix®. Verdure per brodo, cipolle e fumetto di pesce costituiscono la base per il brodo aromatico. Il tempo di preparazione è di circa 50 minuti per 2 porzioni. Questo piatto è ideale per un pasto sano e festivo, soprattutto in inverno.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
1 Bd. Verdure per brodo
-
2 Cipolle
-
1 Glas Fumetto di pesce
-
1 EL Aceto di vino bianco
-
3 Bacche di ginepro
-
2 Foglie di alloro
-
3 Chiodi di garofano
-
10 Grani di pepe nero
-
800 g Patate
-
2 Trote iridee (da ca. 350 g) (pronte da cuocere)
-
0.5 Bd. Aneto
-
1 EL Burro
-
1 EL Farina di grano tenero tipo 00
-
1 Pck. Mascarpone
-
Salz
-
Pfeffer
-
etwas Zitronensaft
-
1 Bio-Zitrone
Preparazione (13 passaggi)
Preparare le verdure per brodo e la cipolla
Pulire le verdure per brodo e tagliarle a pezzi grossolani. Sbucciare e dimezzare la cipolla.
Preparare il fumetto di pesce
Mettere nel boccale le verdure per brodo, la cipolla dimezzata, il fumetto di pesce, 200 ml di acqua, l'aceto di vino bianco, le bacche di ginepro, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e i grani di pepe e tritare per 20 sec./vel 5.
Cuocere a fuoco lento il fumetto di pesce
Chiudere il boccale e inserire il misurino. Cuocere a fuoco lento il brodo per 12 min./100°C/vel 1.
Filtrare il fumetto di pesce
Filtrare il fumetto di pesce attraverso un colino e prelevarne 100 ml per la salsa. Versare il resto del brodo in una pentola.
Preparare le patate
Sbucciare, dimezzare le patate e metterle nel cestello. Inserire il cestello nel boccale e riempire con acqua in modo che le patate siano coperte. Cuocere per 25 min./Varoma/vel 1.
Cuocere la trota
Lavare e asciugare le trote iridee. Mettere i pesci nella pentola con il resto del fumetto di pesce e cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso per 15 minuti.
Tritare la cipolla per la salsa
Sbucciare, dividere in quarti la cipolla e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel 5.
Soffriggere la cipolla
Aggiungere il burro alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.
Preparare la salsa
Aggiungere la farina e tostare per 1 min./100°C/vel 2. Aggiungere il fumetto di pesce messo da parte (100 ml) e cuocere a fuoco lento per 5 min./90°C/vel 2.
Rifinire la salsa
Aggiungere il mascarpone e mescolare per 2 min./60°C/vel 2. Condire con sale, pepe e succo di limone.
Preparare l'aneto
Lavare, asciugare l'aneto e staccare le foglioline dagli steli.
Mescolare le patate con l'aneto
Mescolare le patate cotte con 2/3 dell'aneto.
Impiattare
Disporre le patate con l'aneto e le trote su un piatto. Versare un po' di salsa sui pesci. Lavare accuratamente il limone, asciugarlo e tagliarlo a spicchi. Guarnire il piatto con spicchi di limone e cospargere con il resto dell'aneto.
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