Sformato di Mele e Ricotta
Sformato
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo sformato di mele e ricotta è un delizioso dessert preparato con mele, ricotta e uvetta. Lo sformato è facile da preparare ed è ideale per una serata accogliente. Con un tempo di preparazione di circa 45 minuti, è fatto rapidamente e offre 4 porzioni. Perfetto come piatto principale dolce o come dessert dopo cena.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
40 dag Mela
-
2 EL Uvetta
-
0.01 Stück Rum
-
1 Stück Limone non trattato
-
0.25 kg Ricotta magra
-
2 Stück Uova
-
3 EL Panna acida
-
1 Prise Sale
-
1 EL Pangrattato
-
0.01 Stück Succo di mela
-
0.01 Stück Vino bianco
-
0.01 Stück Lamelle di mandorle
-
0.01 Stück Zucchero a velo
Preparazione (13 passaggi)
Grattugiare la scorza di limone e spremerne il succo
Grattugiare la scorza di un limone non trattato e spremerne il succo. Mettere entrambi da parte.
Ammollare l'uvetta
Ammollare circa 2 cucchiai di uvetta in un po' di rum per circa 30 minuti e poi scolarla.
Preparare le mele
Sbucciare 40 dag di mele e tagliarle a spicchi.
Caramellare lo zucchero
Mettere 1-2 cucchiai di zucchero a velo in una pentola e caramellare senza Thermomix.
Rosolare gli spicchi di mela
Sfumare il caramello con un po' di vino bianco o succo di mela e aggiungere gli spicchi di mela. Non stufare troppo gli spicchi di mela!
Separare le uova e montare gli albumi a neve
Separare 2 uova. Mettere gli albumi con un pizzico di sale nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 Min./velocità 3.5. Trasferire gli albumi montati a neve.
Preparare la massa di tuorli
Mettere i tuorli con 4-5 cucchiai di zucchero a velo nel boccale e sbattere per 2 Min./velocità 3. Aggiungere 1/4 kg di ricotta magra, 3-4 cucchiai di panna acida e succo di limone e mescolare fino a ottenere un composto cremoso per 30 sec./velocità 3.
Mescolare il pangrattato
Aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato e mescolare per 10 sec./velocità 2.
Incorporare gli albumi montati a neve
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve alla massa di tuorli.
Mescolare mele e uvetta
Mescolare delicatamente gli spicchi di mela e l'uvetta al rum.
Stratificare lo sformato
Ungere una pirofila. Distribuire gli spicchi di mela e versarvi sopra la massa di ricotta. Cospargere con lamelle di mandorle.
Cuocere lo sformato
Cuocere lo sformato a 180°C per circa 20-25 minuti.
Servire
Cospargere lo sformato con zucchero a velo e servire caldo. Servire con composta.
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