Budino al caramello alla filippina

Name: Budino al caramello alla filippina
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Zucchero; 0.5 TL Baccello di vaniglia; 340 g Latte condensato (non zuccherato); 430 g Latte condensato (zuccherato); 200 g Panna da montare; 6 Stück Tuorli d'uovo (misura M); 2 Stück Uova (misura M)

Dolce

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo budino al caramello alla filippina, preparato nel Thermomix®, è un dessert cremoso con latte condensato, panna e uova. La preparazione prevede uno strato di caramello e successiva cottura a vapore. In circa 75 minuti si ottiene un dessert per 6 porzioni. Ideale come dessert festivo o per gli amanti dei cibi dolci e freddi.

Ingredienti (7 ingredienti)

100 g Zucchero
0.5 TL Baccello di vaniglia
340 g Latte condensato (non zuccherato)
430 g Latte condensato (zuccherato)
200 g Panna da montare
6 Stück Tuorli d'uovo (misura M)
2 Stück Uova (misura M)

Preparazione (9 passaggi)

Preparare il caramello

Riscaldare lentamente 100 g di zucchero e 3 cucchiai di acqua in una pentola a fuoco basso-medio, finché lo zucchero non si sarà sciolto e sarà diventato di un colore giallo dorato. Distribuire il caramello uniformemente nelle coppette da dessert (solo quanto basta per coprire il fondo).

Preparare il forno

Riempire una teglia da forno a metà con acqua e metterla nel forno. Preriscaldare il forno a 150 °C con calore superiore e inferiore.

Preparare la vaniglia

Tagliare 0,5 baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un cucchiaino.

Riscaldare il latte condensato e la panna

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere 340 g di latte condensato non zuccherato, 430 g di latte condensato zuccherato, 200 g di panna da montare e i semi di vaniglia nel boccale e riscaldare per 5 min./90°C/velocità 2.

300

Sbattere le uova

Sbattere 6 tuorli d'uovo (misura M) e 2 uova (misura M) in una ciotola separata.

Aggiungere le uova e mescolare

Impostazione Thermomix®

1 min/70°C/Velocità 2 70

Ridurre la temperatura nel boccale a 70°C. Aggiungere lentamente le uova sbattute nel boccale e mescolare per 1 min./70°C/velocità 2. Il composto dovrebbe addensarsi leggermente.

Versare il liquido negli stampini

Versare delicatamente il liquido nelle coppette da dessert ricoperte di caramello.

Cuocere a bagnomaria

Mettere le coppette da dessert nella teglia riempita d'acqua (assicurarsi che l'acqua non coli nelle coppette da dessert). Lasciare addensare il Leche Flan nel forno preriscaldato per circa 35-45 minuti. La massa è ancora leggermente “traballante” prima di raffreddarsi.